Как работает свертывание крови?

10 орехов и бобовых с высоким содержанием витамина K

Некоторые бобовые и орехи содержат приличное количество витамина K1, но обычно обеспечивают организм гораздо меньшим его количеством, чем листовые зеленые овощи.

1 порция (60 грамм): 30 мкг (25% СН)

100 грамм: 48 мкг (40% СН)

1 порция (80 грамм): 21 мкг (17% СН)

100 грамм: 26 мкг (22% СН)

1 порция (50 грамм): 16 мкг (13% СН)

100 грамм: 33 мкг (28% СН)

1 порция (60 грамм): 14 мкг (12% СН)

100 грамм: 23 мкг (19% СН)

1 порция (30 грамм): 9,7 мкг (8% СН)

100 грамм: 34 мкг (28% СН)

1 порция (90 грамм): 7,4 мкг (6% СН)

100 грамм: 8,4 мкг (7% СН)

1 порция (30 грамм): 4 мкг (3% СН)

100 грамм: 14 мкг (12% СН)

10 орехов: 0,9 мкг (1% СН)

100 грамм: 54 мкг (45% СН)

1 порция (30 грамм): 1 мкг (1% СН)

100 грамм: 3,5 мкг (3% СН)

В каких продуктах содержится витамин К: таблица

В каких продуктах больше всего витамина К, так это в зеленых листовых овощах. Есть он также в злаковых, отрубях, фруктах, крапиве. Это, конечно, если речь идет о К1 (филлохиноне). Менахинон содержится в продуктах животного происхождения. Больше всего его в жирном коровьем молоке, печени, животных субпродуктах.

Таблица 1 – В каких продуктах содержится витамин К

Наименование	Концентрация, мкг/100 г
Петрушка	1640
Кресс-салат	542
Шпинат	483
Базилик	415
Брюссельская капуста	177
Кинза	310
Листовой салат	173
Лук зеленый (перо)	157
Брокколи	102
Белокочанная капуста	76
Чернослив	60
Кедровые орехи	54
Пекинская капуста	43
Спаржа	42
Киви	40
Кешью	34
Зеленый горошек	25
Авокадо	21
Ежевика, голубика	20
Гранат, огурец	16,5
Цветная капуста	16
Виноград	15
Фундук	14
Морковь	13
Красная смородина	11
Перец красный болгарский	10
Помидор, малина	8
Гречневая мука	7
Слива	6,5
Молоко, фасоль	6
Скумбрия, клюква	5
Манго	4
Абрикос, овсяные отруби	3,3
Говяжья печень	3,1
Яйцо куриное, йогурт 3,2% жирности	0,3

Продукты, богатые витамином К: ТОП-10 пищевых источников

Важно знать, в каких продуктах содержание витамина К самое высокое. Список лучших пищевых источников выглядит так:

1. Петрушка. Это рекордсмен по содержанию многих важных нутриентов. Например, концентрация филлохинона почти в 14 раз выше суточной нормы. Также в ней высокое содержание ретинола и аскорбиновой кислоты.
2. Кресс-салат. Подобно петрушке он содержит много ретинола, аскорбиновой кислоты и, конечно же, филлохинона. Всего 30 г зелени достаточно, чтобы восполнить суточную потребность.
3. Шпинат. Это кладезь полезных веществ. Зелень чрезвычайно полезна для сердечно-сосудистой системы, крепкого иммунитета. В день достаточно съедать 30 г шпината, чтобы восполнить запасы нутриента.
4. Базилик. Содержит большое разнообразие полезных веществ, но больше всего именно филлохинона. 50 г зелени покрывает почти 2 суточные нормы нутриента.
5. Брюссельская капуста. Содержит витамины группы В, С, А, Е, минералы, но больше всего в ней филлохинона. 100 г капусты обеспечивает почти 150% суточной нормы.
6. Кинза. Как и другая зелень, богата филлохиноном. Чтобы восполнить суточную потребность, достаточно съедать по 40 г кинзы в день.
7. Листовой салат. Содержит все жирорастворимые витамины, кроме D. В 100 г содержится 145% суточной нормы филлохинона.
8. Зеленый лук перо. Невероятно полезен для иммунитета и пищеварения. В 50 г содержится 70% суточной нормы филлохинона.
9. Капуста брокколи. Этот источник витаминов К (85% нормы), С (127%) и А (39%).
10. Белокочанная капуста. Содержит высокую концентрацию аскорбиновой кислоты и филлохинона. 100 г капусты обеспечивают 64% суточной нормы в этих нутриентах.

Усиление рациона добавками

Использование БАДов стало обычной практикой. Люди, соблюдающие строгую диету, недополучают большое количество необходимых веществ. Возмещать недостачу приходится с помощью добавок. Не являются исключением витаминные вещества К1 и К2. Они тоже выпускаются в добавках ведущими фармацевтическими компаниями.

На Айхерб действует скидка до 10% по этому промокоду:

AGK4375

Активировать

Промокод активируется в корзине после добавления 1-го товара и действует только на 1-й заказ.

Представляем ТОП-6 лучших добавок:

Группа витаминных веществ под буквой К необходима для полноценного функционирования организма. Нехватка приводит к кровотечениям, когда опасность может представлять даже небольшая царапина. Но дары природы обеспечивают нас всем необходимым, нужно только грамотно подобрать подходящие источники пищи.

Если вы использовали диету с повышенным количеством К1 и К2, делитесь своим опытом.

Об источниках питания, богатых К1 и К2 смотрите видео:

Все о витамине К: для чего он нужен, в каких продуктах содержится, его суточная норма

Для чего нужен витамин К1

Витамин К1 не вырабатывается организмом, он должен ежедневно поступать из растительных продуктов. Филлохинон отвечает за следующие функции в организме:

Участвует в  свертываемости крови. Его «работа» позволяет остановить кровь при небольшом порезе и замедлить серьезное кровотечение.
Защищает костную ткань от преждевременного износа. С возрастом кальций вымывается из костей, ухудшаются процессы его усвоения. К1 помогает в воспроизводстве клеток, которые минерализуют костную ткань.
Является профилактическим средством от кальциноза кровеносных сосудов и защищает сердечные клапаны. Сохраняет эластичность тканей, устраняя атеросклеротические поражения стенок сосудов.
Защищает нейроны от «атаки» свободных радикалов, что укрепляет связи между ними и позволяет работать мозгу с максимальной отдачей. Участвует образования жиров, поддерживая работу НС.
Повышает уровень иммунитета, приостанавливая развитие инфекций

Это особенно важно в пожилом возрасте, когда часто возникают воспалительные процессы.
Нутриент нейтрализует свободные радикалы, которые приводят к быстрому старению и увяданию из-за разрушения клеток тела. Витамин действует как антиоксидант.
Является профилактическим средством при мочекаменной болезни

Он принимает участие в синтезе мочевого белка, который тормозит образование оксалатных почечных камней.
Помогает лучшему усвоению витамина Д, который «встроен» в обменные процессы.
Нейтрализует яды и выводит токсические соединения, что помогает очистить организм от вредных и ненужных продуктов обмена.

Основная роль витамина К1 – это участие в свертываемости крови. При недостатке этого витамина раны и царапины заживают медленно, в разы увеличивается риск внутренних кровотечений.

Химические и физические свойства

Что такое витамин К1? Филлохинон представляет собой:

• желтую, густую по консистенции жидкость, нерастворимую в воде и спиртах;
• растворим в хлороформе, эфирах, маслах;
• температура кипения +145С;
• под воздействием кислот и щелочей его структура разрушается;
• молекулы распадаются под действием кислорода и ультрафиолета.

Общая химическая формула вещества —  C31H46O2. Его название — 2-метил-1,4-нафтохинон. Развернутая формула выглядит так:

Получен синтетический аналог витамина К1, структурная формула которого состоит из цис- и трансизомеров. Люди, оказавшиеся в «группе риска» по нехватке К1, принимают БАДы или препараты с витаминкой в составе.

Полезные свойства и влияние на организм

У витамина К1 есть ближайшие «родственники» — К2 и К3. Это модификации (видоизмененные формы) филлохинона, которые делятся на разные подтипы. Витамины К1 и К2 – это природные производные. Но К1 содержится в растительных продуктах, а К2 – в животных. Оба нутриента лучше усваиваются с жирами или продуктами, содержащими жиры, поскольку относятся к жирорастворимым веществам.

Зная, для чего нужен организму К1, становится интересен механизм его действия. Название витамина происходит от немецкого «koagulation». Это коагуляция, которая относится к процессам свертывания или загущения крови. Коагуляция в организме связана с кроветворением.

Процесс остановки кровотечения важен для любого многоклеточного организма, у которого внутренняя среда представляет собой жидкость. Неправильная работа системы свертываемости крови приводит к летальному исходу. Болезни века – инфаркты, инсульты, атеросклерозы, раковые опухоли, сепсисы и травмы связаны с неправильным балансом между жидким и густым состоянием крови во внутренней среде.

Система свертываемости крови – это ряд сложных биохимический реакций с участием витамин К1. Если на кожаном покрове возникло поранение, то в ход запускаются следующие процессы:

1. Растворимый белок фибриноген превращается в нерастворимый фибрин, образуя полимеразную сетку или кровяной сгусток.
2. В крови содержится неактивный фермент протромбин, благодаря которому кровь остается жидкой. Он образуется в печени и костном мозге при участии витамина К1.
3. При поранении протромбин в присутствии солей кальция превращается в тромбин. Так сгусток крови затвердевает и закрывает рану. Происходит гемостаз – остановка кровотечения.
4. В реакциях также участвуют особые клетки – тромбоциты, которые соединяются между собой в месте повреждения, образуя прочную пробку.

Это очень примитивное описание процесса свертывания крови, что позволяет понять основную суть. На самом деле – это цепочка сложных превращений, в которых участвует много соединений разной химической природы.

Полезные свойства

• Плоды растения славятся высоким содержанием аскорбиновой кислоты в составе. Благодаря ей укрепляется иммунитет, повышается сопротивляемость иммунной системы различным инфекциям и болезням.
• Хурма считается рекордсменом среди фруктов по содержанию токоферола, или витамина Е. Это вещество принимает участие в метаболических процессах, служит природным антиоксидантом. А особенно необходим токоферол для здоровья и нормального функционирования женской репродуктивной системы. Употребление этого витамина нормализует менструальный цикл и благоприятно сказывается на работе женской половой системы, улучшает выработку «женских» гормонов эстрогенов, снижает риск бесплодия и болезней матки.
• Кроме того, регулярное употребление хурмы, богатой витамином Е, хорошо сказывается на состоянии и здоровье ногтей, кожи и волос. Проблемные, ломкие, сухие локоны становятся заметно лучше, уменьшается выпадение шевелюры. Кожа становится эластичнее, ногти приобретают здоровый блеск и сияние.
• Во фрукте в большом количестве содержится витамин А, или бета-каротин, необходимый для крепости костей и суставов, а также профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата. Каротин нужен для здоровья глаз, этот элемент замедляет падение зрения и развитие глазных болезней.
• Богат оранжевый фрукт и кальцием. Этот минерал принимает непосредственное участие в формировании костной ткани и стимулирует развитие растущего организма. Укрепляет и снижает ломкость костей, повышает мышечный тонус.
• Тропический плод рекомендуется при нарушении работы эндокринной системы, поскольку содержит большое количество йода в составе и благотворно влияет на функционирование щитовидной железы, регулирует гормональный фон.
• Будет полезна хурма и для сердца: имеющиеся во фрукте калий и магний крайне благоприятно сказываются на здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшают работу сердечной мышцы, стимулируют кровоток, укрепляют кровеносные сосуды. Кроме того, снижается от употребления продукта риск возникновения тромбов, развития заболеваний сердца.
• Железо в составе оранжевого плода также приносит организму колоссальную пользу, так как участвует в работе кровеносной системы и синтезе красных кровяных телец, нормализует показатели гемоглобина в организме, служит профилактикой возникновения анемии, авитаминоза.
• Хурма, как и любой фрукт, содержит клетчатку, а потому положительно воздействует на пищеварительную систему, способствует очищению кишечника, выводу шлаков и токсинов из организма.
• Плоды растения также обладают легким мочегонным эффектом, благодаря чему ускоряют очищение почек.
• Оранжевый плод крайне полезен при похудении – это доказано научными исследованиями. Хурма стимулирует расщепление липидного запаса в организме, замедляет процесс откладывания жира.
• Фрукт, обладая противовоспалительными и бактерицидными свойствами, помогает бороться с интоксикацией организма, служит профилактикой инфекционных заболеваний, эффективно борется с кишечными паразитами.
• Оранжевые плоды нормализуют уровень глюкозы в крови, служат отличным средством для профилактики сахарного диабета.
• Природные антиоксиданты, коими богат вяжущий фрукт, помогают организму бороться с возникновением раковых клеток, укрепляют организм, замедляют процессы старения и изнашивания внутренних органов.

10 самых богатых продуктовых источников

Больше всего витамина К находится в зеленой растительности. Даже те продукты, которые подвергались термической обработке, сохраняют это вещество.

Сколько витамина К находится в продуктах питания, представляет таблица, продукты в таблице расположены по убыванию.

Наименование	Содержание вит К, мкг в 100 граммах
Сушеный базилик, тимьян, чабрец, шалфей	1714,5
Зелень петрушки	1640
Сушеный кориандр, петрушка	1359,5
Кудрявая капуста Кейл	882
Листья одуванчика	778
Сушеный орегано	621,7
Кресс-салат	542
Шпинат	483
Брюссельская капуста	140
Брокколи	102

Из таблицы видно, что в самом большом количестве К можно встретить в зеленых растениях, причем необязательно в сыром виде. Сушеные растения сохраняют свои свойства. Из свежих растений полезно делать салаты. Только выиграют они от добавления оливкового масла, в котором содержится 60 мкг. Отдельно стоит упомянуть зеленый чай. В этом напитке высокое содержание К1.

Дефицит витамина А

Недостаток витамина А сегодня часто встречается в развивающихся странах и почти никогда — в развитых. По статистике ООН, острый дефицит распространен в центральной Африке, Мексике, Индии и Средней Азии.

Чаще всего недостаток витамина А возникает у новорожденных, недоношенных детей, а также у беременных и кормящих женщин. Нередко хронический дефицит развивается у членов бедных сообществ еще в младенчестве и приводит к болезням зрения, задержкам в физическом развитии, а также понижает иммунитет.

В некоторых развивающихся странах, где бывает голод, нехватка витамина А во время беременности и в младенчестве — самая распространенная причина предотвратимой слепоты у детей . Впрочем, жителям стран, не знакомых с регулярным дефицитом продуктов питания, это не грозит.

Также нехватку витамина А часто обнаруживают у людей, больных муковисцидозом — тяжелым хроническим заболеванием, нарушающим работу поджелудочной железы.

Еще одной причиной дефицита витамина А может быть генетическая мутация.

«Усвоение витамина А и потребность в нем во многом зависят от правильной работы фермента, который участвует в превращении каротиноидов в ретинол — активную форму витамина A, — объясняет нутрициолог Мария Волченкова. — Если этот процесс превращения идет правильно, человек легко получит весь витамин А из пищи. Достаточно умеренно употреблять продукты, богатые каротиноидами и ретинолом.

Но процесс превращения может быть нарушен. Это происходит из-за поломки в гене ВСМО1. Она снижает скорость синтеза витамина А из каротиноидов и повышает потребность в витамине. Если этот фермент не работает у вегана, его обязательно ждет ухудшение зрения (ведь в растениях нет ретинола). Поэтому в идеале для предотвращения дефицита витамина А нужно проверять и генетику, и уровень бета-каротина и ретинола в крови».

К самым распространенным симптомам недостатка витамина А относятся :

• сухость кожи, которая может перетекать в экзему ;
• угревая сыпь;
• сухость глаз;
• куриная слепота (ухудшение зрения в темноте);
• нарушения репродуктивной функции;
• задержки в развитии у детей;
• увеличение риска инфекций дыхательных путей.

Каков вред от употребления хурмы?

Ягода имеет свои противопоказания к потреблению. Все они обуславливаются составом данного продукта. В первую очередь, плоды хурмы категорически противопоказаны к потреблению при сахарном диабете. В случае такого заболевания пациенты обязаны постоянно контролировать уровень глюкозы в крови, гликемический индекс. Также, обязательным условием является соблюдение диеты. У диабетиков уровень сахара в крови всегда повышен. Хурма насыщена природными сахарами, которые будут повышать его уровень еще больше. Поэтому употреблять ягоду таким больным противопоказано.

Не советуют употреблять плоды хурмы натощак. Большое количество пектинов и дубильных веществ могут спровоцировать появление камней в желудке. Среди других противопоказаний к употреблению можно выделить такие факторы:

• Аллергия;
• Период реабилитации после операций на органах желудочно-кишечного тракта;
• Ожирение (сушенные и вяленые плоды);
• Детский возраст до года;
• Твердый стул.

Запрещено запивать плоды холодной водой и молоком. Так как ягода обладает лечебными свойствами, она имеет и побочные эффекты. Многие этого не знают, но запрещается кушать хурму вместе с кожурой. Дело в том, что кожура содержит большое количество танина, который тоже провоцирует появление камней в желудке.

Важно правильно сочетать хурму с другими продуктами питания. Так, ягода не употребляется вместе с пищей, богатой белками (морепродукты)

Под воздействием дубильных веществ белки начинают слипаться. А это препятствует нормальному перевариванию пищи. Установлено, что хурма может спровоцировать даже развитие кариеса зубов. Все из-за высокого уровня сахара и пектинов в продукте.

Продукты, богатые витамином С:

Перец

Острый красный перец или перец чили содержит 143,7 мг витамина С на 100 г, что составляет 173% дневной нормы для взрослого человека . Один перец весит около 45 г, поэтому достаточно пары плодов, чтобы получить суточную норму витамина. Правда, учитывая их остроту, вряд ли кто-то способен есть перец в таком количестве. 

Зеленый сладкий перец немного уступает острому красному по содержанию витамина С: в 100 г содержится не менее 80 мг микроэлемента. Зеленый перец можно использовать в свежем виде в салатах. Среднего размера плод весит около 120 г и содержит суточную норму витамина.

В приготовленном виде перцы немного теряют свои полезные свойства, но при этом сохраняют большое количество микроэлементов. Красный перец после обработки содержит 110 мг , а зеленый — 70 мг  витамина.

Цитрусовые

Цитрусовые считаются главным источником аскорбиновой кислоты. В 100 г мякоти апельсина содержится 53,2 мг витамина С, что составляет 64% дневной нормы . В одном фрукте весом 150–160 г находится до 80% суточного объема аскорбиновой кислоты.

Грейпфрут — еще один представитель семейства цитрусовых, который можно найти почти в каждом магазине. Фрукт содержит 31 мг витамина С в 100 г мякоти (40% дневной нормы) . Плоды грейпфрута, как правило, очень крупные и в среднем весят более 300 г, таким образом один грейпфрут может обеспечить дневной нормой аскорбиновой кислоты.

Цитрусовые считаются главным источником аскорбиновой кислоты

Киви

Витамин С в киви находится в избытке: в 100 г содержится 92,7 мг элемента, что составляет 112% дневной нормы . Двух плодов весом 70 г хватит, чтобы покрыть необходимое количество витамина

Известно, что киви может вызывать аллергию, поэтому стоит соблюдать осторожность при его добавлении в рацион

Капуста

Лидер среди видов капусты по содержанию аскорбиновой кислоты — брокколи. В 100 г содержится 89,2 мг витамина (107% суточной нормы) . В брюссельской капусте — 85 мг, то есть 102% нормы . Цветная капуста сильно уступает своим родственникам — в 100 г находится всего лишь 48,2 мг витамина (58% суточной нормы) . В обычной капусте, которую используют в супах и салатах, содержится наименьшее количество элемента — 36,6 мг (44% дневной нормы).

При термообработке овощ теряет небольшое количество аскорбиновой кислоты, но ее остается достаточно, чтобы пополнить суточную норму. В брокколи остается 79 мг , в брюссельской капусте — 75 мг , в цветной — 42,7 мг , обычная капуста сохраняет 32,4 мг витамина .

Клубника

В 100 г клубники содержится 58,8 мг витамина С (71%) . Достаточно небольшой чашки клубники (150 г), чтобы получить дневную норму микроэлемента.

Томаты

В 100 г помидоров содержится 13,7 мг витамина С (17% дневной нормы) . Из-за того, что в томатах содержится много воды (почти 95 г на 100 г), в приготовленном виде в них больше витамина С, чем в сыром. Так, в вареном, тушеном или жареном виде томаты содержат 16,3 мг микроэлемента на 100 г , а в сушеном — 39,2 мг .

Канталупа

Сладкая дыня канталупа содержит в 100 г 44% дневной нормы аскорбиновой кислоты (36,7 мг) и 21% нормы витамина А. Это примерно один большой кусок, в чашку помещается 150 г нарезанной кубиками дыни . Большую часть продукта выращивают в Китае, поэтому часто она доступна в магазинах вне зависимости от сезонности . А вот медовые дыни, которые появляются в продаже в конце лета и начале осени, содержат всего 18 мг витамина С на 100 г (22% суточной нормы) .

Сладкая дыня канталупа

Картофель

Обыкновенный желтый картофель богат аскорбиновой кислотой, в 100 г находится 19,7 мг (24% дневной нормы), в красном картофеле содержание этого микроэлемента значительно ниже — всего 8,6 мг на 100 г , а в сладком картофеле и того меньше — 2,4 мг . Таким образом, предпочтительнее в качестве источника аскорбиновой кислоты употреблять в пищу желтый картофель. Если стоит цель сохранить максимальное количество витамина С, то стоит отдавать предпочтение картофелю, запеченному и сваренному в кожуре. В запеченном виде он сохранит практически весь объем витамина С — 19,6 мг, в отварном — 13 мг , а в жареном — 7,8 мг микроэлемента на 100 г продукта .

Зеленый горошек

Чаще всего мы употребляем зеленый горошек в консервированном виде, в России его принято добавлять в салаты или есть в качестве гарнира, однако в отварном виде он также вкусен и полезен. Сырой зеленый горошек содержит 40 мг витамина на 100 г (48% дневной нормы), вареный — 14,2 мг , а консервированный — лишь 9,6 мг .

Лекарственные препараты – антиоксиданты

Неблагоприятная экологическая обстановка, вредные привычки (курение), работа на опасном производстве вызывают повышенную потребность организма в антиоксидантах.

Наиболее полезные лекарственные антиоксиданты:

1. Липин. Относится к категории природных фосфатидинхолинов. Проявляет выраженное противогипоксическое действие, увеличивает скорость кислородной тканевой диффузии, стимулирует активность клеток эпителия. Липин ингибирует переокисное окисление триглицеридов в тканях, плазме крови, выполняет роль детоксицирующего агента. Применяется в качестве иммуномодулирующего препарата, способного влиять на общий метаболизм, пищеварительную систему.
2. Коэнзим Q10. Это кофермент, который обладает сильной антиоксидантной активностью, оптимизирует процесс окислительного фосфорилирования. Благодаря данным свойствам, коэнзим Q10 улучшает снабжение клеток энергией. Кроме того, препарат восстанавливает активность токоферола для борьбы со свободными радикалами, помогает нейтрализовать их пагубное влияние на организм. В результате вещество защищает ДНК и клеточные мембраны от повреждения.Входящий в состав коэнзима убихинон замедляет процессы старения, активизирует кровообращение.
3. Глутаргин. Соединение представляет собой комбинацию глутаминовой кислоты и соли аргинина. Основная роль препарата заключается в нейтрализации и выведении из организма человека токсичного аммиака. Глутаргин обладает гепатопротекторным свойством, оказывает антигипоксический, мембраностабилизирующий, антиоксидантный эффекты. Используется для снятия симптомов алкогольной интоксикации, лечения заболеваний печени.
4. Дибикор, Кратал. Препараты проявляют стрессопротекторное, гипогликемическое, нейромедиаторное, антиоксидантное и антиаритмическое действие на организм. Улучшают сократительную способность миокарда, снижают артериальное давление, устраняют лабильность настроения, проявления интоксикации сердечными гликозидами.Рекомендуются к использованию при сердечной недостаточности, эндокринных нарушениях, вегетоневрозах, лечении нейроциркуляторных дистоний.
5. Аспаркам, Панангин. Препараты содержат калий и магний, которые регулируют метаболические процессы в организме человека, оказывая антиаритмическое действие. Они способствуют восстановлению электролитного баланса.Аспаркам участвует в мышечных сокращениях, передаче импульсов по нервным волокнам, синтезе РНК, поддержании нормальной работы сердца. Входит в структуру ДНК, стимулирует межклеточный синтез фосфатов, препятствует чрезмерному высвобождению катехоламина при стрессе.Панагин запускает моторику пищеварительного тракта, способствует проникновению ионов калия, магния во внутриклеточное пространство, укрепляет иммунную систему.Препараты используют для лечения желудочковой экстрасистолии, коронарной недостаточности и аритмии сердца, вызванной электролитными нарушениями, интоксикацией медикаментами наперстянки. Кроме того, панангин и аспаркам назначают как вспомогательное средство при шоковых состояниях, ишемической болезни сердца, гипокалиемии и гипомагниемии, хронической недостаточности кровообращения.
6. Эссенциале. Активное вещество препарата – эссенциальные фосфолипиды, которые по химической структуре схожи с эндогенными мембранными фосфолипидами. Однако, превосходят их по своим функциональным свойствам из-за высокого уровня линолевой кислоты в составе.

Фосфолипиды – основной структурный элемент клеточных мембран, органел. Соединения участвуют в делении, регенерации, дифференциации клеток. Эссенциале улучшает функцию мембран, биологическое окисление, ионный обмен, внутриклеточное дыхание. Кроме того, препарат влияет на окислительное фосфорилирование в энергетическом обмене клеток, увеличивает детоксикационную способность печени, восстанавливает мембраносвязанные ферментные системы.

Таким образом, субстракты свободнорадикального окисления (липин, эссенциале), биоаксиданты (коэнзим Q10) и лекарства пептидов, нуклеиновых, аминокислот (глутаргин, панангин, аспаркам, дибикор, кратал) проявляют мощные антиоксидантые свойства, защищают, реактивируют клетки от повреждений и обладают сильным иммуномоделирующим действием.

Роль витамина К в организме человека

О пользе этого нутриента стало известно в начале 20 века благодаря датскому химику Хенрику Даму. Он открыл вещество, которое содержалось в растительной продукции и влияло на свертываемость крови. Это был витамин К.

Он относится к жирорастворимым витаминам. Существует 2 его типа – К1 и К2. Между ними есть существенное отличие как в предназначении, так и в пищевых источниках:

• К1 (филлохинон). Содержится в растительной пище, его доля в суточной дозе общего витамина К достигает 70-90%. Он участвует в минерализации тканей, важен для профилактики остеопороза, поскольку способствует правильному усвоению кальция. Благодаря ему минерал откладывается не в почках в виде камней или на стенках сосудов, а именно в костной ткани.
• К2 (менахинон). Более редкое вещество, которое содержится в пище животного происхождения, а также вырабатывается в кишечном тракте бактериями. Он необходим для нормального функционирования сердца и сосудов, органов ЖКТ, тормозит раннее старение кожи и рост раковых клеток.

Основная роль витамина К в организме – поддержание нормальной свертываемости крови. Он участвует в синтезе белков, которые необходимы для профилактики сильных кровотечений во время порезов и других травм.

Вторая, но не менее важная функция витамина К, – защита от остеопороза. Он необходим для крепости и роста костей, для усвоения кальция. Без него минерал выходит из организма вместе с мочой, из-за чего ухудшается состояние костной ткани, зубов, ногтей.

Ученые также приписывают витамину К противораковые свойства, якобы он способен предотвратить рак печени и предстательной железы, однако исследования в этом направлении еще проводятся.

Витамин К в продуктах питания: таблицы

Натуральными источниками витамина К являются продукты питания. Им богаты овощи и зелень. Например, листовой салат, щавель и шпинат. Что интересно, чем насыщеннее зеленый цвет, тем больше витамина присутствует в продукте.

Витамин К содержится в продуктах, представленных в таблицах ниже.

Мясо, жир и субпродукты

Наименование продукта	Количество витамина К, мкг/100 г
Фазан	4,9
Куриная грудка	4,5
Перепел	4,2
Жир говяжий	3,4
Печень говяжья	3,3
Печень говяжья	3,1
Утка	2,8
Жир куриный	2,4
Язык говяжий	1,2
Курица	0,3

Рыба и морепродукты

Наименование продукта	Количество витамина К, мкг/100 г
Скумбрия	7,8
Устрицы	2,0
Горбуша	0,5
Икра	0,2
Минтай	0,1
Анчоус	0,1
Сельдь	0,1
Палтус	0,1
Осьминог	0,1
Пикша	0,1
Форель радужная	0,1
Сиг	0,1
Нерка	0,1

Молочные продукты и яйца

Наименование продукта	Содержание витамина К, мкг/100 г
Масло сливочное, 81%	7,0
Яйцо куриное	4,5
Сыр козий твердый, 36%	3,0
Сыр сливочный, 34%	2,9
Моцарелла	2,3
Сыр эдам, 28%	2,3
Сыр козий мягкий, 21%	1,8
Яйцо утиное	0,4
Яйцо гусиное	0,4

Макаронные изделия и зерновые

Наименование продукта	Количество витамина К, мкг/100 г
Рожь	5,9
Мука ржаная	5,9
Рис коричневый	1,9
Макароны из цельной пшеницы	0,7
Кукуруза	0,3

Специи и травы

Наименование продукта	Количество витамина к, мкг/100 г
Базилик сушеный	1714,5
Шалфей молотый	1714,5
Тимьян, чабрец	1714,5
Кориандр	1359,5
Петрушка сушеная	1359,5
Орегано сушеный	621,7
Перец черный	163,7
Молотая гвоздика	141,8
Перец чили, порошок	105,7
Карри, порошок	99,8
Паприка, стручковый перец	80,3
Перец красный или кайенский	80,3
Корица молотая	31,2
Куркума молотая	13,4
Горчица, семена	5,4
Тмин, семена	5,4

Ягоды и фрукты

Наименование продукта	Количество витамина К, мкг/100 г
Киви	40,3
Ревень	29,3
Авокадо	21,0
Ежевика,	19,8
Черника	19,3
Гранат	16,4
Инжир	15,6
Малина	7,8
Клюква	5,1
Манго	4,2
Фейхоа	3,5
Персик	2,6
Хурма	2,6
Яблоки	2,2
Клубника	2,2
Вишня	2,1
Черешня	2,1
Бананы	0,5
Арбуз	0,1

Овощи и зелень

Наименование продукта	Количество витамина К, мкг/100 г
Белокочанная капуста	448
Зеленый горошек	342
Кресс-салат	207
Брокколи	206
Зеленый лук	189
Репчатый лук	151
Хрен	104
Картофель	89
Морская капуста	68
Цветная капуста	64
Огурцы	39
Сельдерей	38
Кабачки	29

Полезные рецепты первых блюд

Крем-суп из замороженного шпината со сливками

Ингредиенты:

• 200 гр замороженного шпината;
• 1 луковица;
• 250 мл сливок;
• крупная картофелина;
• несколько лавровых листочков;
• соль и черный перец по вкусу, сухарики и свежая зелень для украшения.

Шпинат размораживаем. Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками, чтобы суп быстрее приготовился. Луковицу также нарезаем не крупно. Ингредиенты помещаем в кастрюлю и наливаем воду так, чтобы она полностью покрыла продукты (шпинат добавляем позже). Забрасываем лавровый лист и отвариваем овощи до размягчения (около 20 минут). Лавровые листы затем нужно убрать, а в кастрюлю добавить шпинат. После того как закипит, варить в течение 3-4 минут. Овощной бульон нужно посолить и поперчить, добавив кусочек сливочного масла.

При помощи блендера делаем из супа однородное пюре. Заправляем первое блюдо сливками и нагреваем его на плите до необходимой температуры. Перед подачей супчик можно украсить сухариками и зеленью.

Суп из крапивы

На одну порцию понадобится:

• 50 гр крапивы,
• 80 гр картофеля,
• 30 гр моркови,
• 20 гр сметаны,
• половинка куриного отварного яйца.

Почистить картофель и морковь, порезать и отварить, вкуснее – на курином бульоне. За несколько минут до готовности поместить туда же порезанную молодую зелень крапивы. Заправить сметаной, посыпать измельченным яйцом.

Крем-суп тыквенный

1 вариант

Нам понадобится:

• тыква — 800 гр,
• гренки — 150 гр,
• мука -2 ст. л.,
• картофель – 300 гр,
• молоко – 4 стакана,
• масло сливочное – 3 ст. л.,
• сахар – 2 ч. л.

Тыкву и картошку почистить, помыть и нарезать небольшими ломтиками. Поместить в кастрюлю с водой, добавив соль, сахар и 1 ст. л. масла. Варить на слабом огне около получаса. Полученную массу процедить, гущу протереть через сито, влить горячее молоко и заправить сливочным маслом. Заранее подсушенными или обжаренными на масле гренками посыпать крем-суп. Съесть его с удовольствием!

2 вариант

Поставить вариться тыкву, залив ее двумя стаканами воды. На сковородке поджарить 2 ст. л. муки с 2 ст. л. сливочного масла. Развести 4 стаканами горячего молока и 2 стаканами воды. После того как закипит, добавить в тыкву, варить 15 минут. Гущу протереть через сито, добавить по вкусу соль, молотый перец, 2 стакана молока и масла сливочного. Все перемешать, подать к столу с подсушенным хлебом.

Приятного вам аппетита и отменного здоровья!

B1 (тиамин)

Витамин B1, иначе тиамин, играет важную роль в обмене веществ, в переходе углеводов в жиры.  Его еще называют витамином бодрости духа, так как он удивительным образом влияет на нервную систему и умственные способности человека. С целью профилактики гиповитаминоза населения для витаминизации В1 и другие витамины этой группы добавляют в хлебобулочные изделия.

Это незаменимый помощник в профилактике и лечении полиневрита, невроза, артериальной гипертензии, атеросклероза и прочих заболеваний. Способствует нормализации кислотности желудочного сока, двигательной функции желудка и кишечника, повышает сопротивляемость организма инфекциям.

В1 отлично растворяется в воде, выдерживая нагрев в кислой среде до 140°С. Правда, в нейтральной и щелочной среде устойчивость к нагреванию снижается. Потери тиамина при выпечке хлеба будут 10-30%.

Гиповитаминоз B1 – один из самых распространенных, его еще называют болезнью цивилизации. К нему приводит однообразное питание хлебобулочными изделиями из муки тонкого помола с избытком сахара.

Проявления дефицита витамина B1 в организме:

• головная боль, раздражительность, ослабление памяти, периферические полиневриты, в тяжелых случаях параличи;
• тахикардия, боли в сердце, расширение границ сердца, приглушенность тонов, одышка, отеки;
• снижение аппетита, боли в животе, тошнота, снижение тонуса кишечника, запоры.

Крайняя степень недостатка тиамина – болезнь бери-бери (поражение сердечной мышцы и нервной системы). Резко снижаются кожная чувствительность, тактильная и болевая.

Развитие гиповитаминоза B1 возможно при хронической интоксикации алкоголем.

Другая крайность – гипервитаминоз, который может развиться от бесконтрольного поглощения тиамина. При длительном применении это приводит к нарушению функций печени и почек, острой аллергии, но бывает крайне редко.

Скорректировав рацион, можно восполнять дефицит витамина В1 следующими продуктами: нежирная свинина, соя, зеленый горошек, тунец, миндаль, спаржа, лосось, семечки, арахис, хлеб из муки грубого помола, гречневая, овсяная и пшенная крупы, печень, телятина, дрожжи. В молочных продуктах витамина B1 мало.

Каша гречневая с отрубями

Гречневая крупа – 100 гр., отруби пшеничные – 50 гр., лук репчатый – 30 гр., масло сливочное – 15 гр.

Гречку перебрать, подсушить на сковороде (так она будет ароматнее), всыпать в подсоленную воду, варить до готовности. Лук нашинковать, слегка обжарить. Пшеничные отруби обжарить до красноватого цвета (но не пережарить). При подаче на стол соединить с луком и кашей.

Печень и потроха

Потроха не особенно популярны, хотя они, особенно печень, содержат большое количество витаминов группы В. Это относится к говяжьим, свиным, бараньим и куриным внутренним органам.

Например, порция жареной говяжьей печени весом 100 грамм содержит от рекомендуемой суточной нормы потребления:

• Тиамин (В1): 12%

• Рибофлавин (В2): 201%

• Ниацин (В3): 87%

• Пантотеновая кислота (В5): 69%

• Пиридоксин (В6): 51%

• Биотин (В7): 138%

• Фолат (В9): 65%

• Кобаламин (В12): 1,386%

Если вы не привыкли ко вкусу печени или считаете потроха неаппетитными, попробуйте их перемолоть и смешать с традиционным мясным фаршем или приправьте их перцем чили.