Витамины в продуктах питания (таблица)

Содержание витамина А во фруктах, сухофруктах и ягодах:

Название продукта	Содержание витамина А в 100гр	Процент суточной потребности
Абрикос	267 мкг	27%
Айва	167 мкг	17%
Алыча	27 мкг	3%
Арбуз	17 мкг	2%
Банан	20 мкг	2%
Вишня	17 мкг	2%
Дыня	67 мкг	7%
Ежевика	17 мкг	2%
Инжир сушёный	13 мкг	1%
Киви	15 мкг	2%
Крыжовник	33 мкг	3%
Курага	583 мкг	58%
Малина	33 мкг	3%
Манго	54 мкг	5%
Морошка	150 мкг	15%
Нектарин	17 мкг	2%
Облепиха	250 мкг	25%
Папайя	47 мкг	5%
Персик	83 мкг	8%
Персик сушёный	167 мкг	17%
Рябина красная	1500 мкг	150%
Рябина черноплодная	200 мкг	20%
Слива	17 мкг	2%
Смородина красная	33 мкг	3%
Смородина чёрная	17 мкг	2%
Урюк	583 мкг	58%
Хурма	200 мкг	20%
Черешня	25 мкг	3%
Чернослив	10 мкг	1%
Шиповник	434 мкг	43%

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА А:

Название продукта	Содержание витамина А в 100гр	Процент суточной потребности
Рыбий жир (из печени трески)	25000 мкг	2500%
Печень говяжья	8367 мкг	837%
Морковь	2000 мкг	200%
Рябина красная	1500 мкг	150%
Угорь	1200 мкг	120%
Петрушка (зелень)	950 мкг	95%
Яичный порошок	950 мкг	95%
Желток куриного яйца	925 мкг	93%
Сельдерей (зелень)	750 мкг	75%
Укроп (зелень)	750 мкг	75%
Шпинат (зелень)	750 мкг	75%
Масло топлёное	667 мкг	67%
Масло сладко-сливочное несолёное	653 мкг	65%
Курага	583 мкг	58%
Урюк	583 мкг	58%
Икра чёрная зернистая	550 мкг	55%
Листья одуванчика (зелень)	508 мкг	51%
Яйцо перепелиное	483 мкг	48%
Икра красная зернистая	450 мкг	45%
Масло сливочное	450 мкг	45%
Шиповник	434 мкг	43%
Щавель (зелень)	417 мкг	42%
Капуста брокколи	386 мкг	39%
Сливки сухие 42%	377 мкг	38%
Сок морковный	350 мкг	35%
Кресс-салат (зелень)	346 мкг	35%
Кинза (зелень)	337 мкг	34%
Лук зелёный (перо)	333 мкг	33%
Лук порей	333 мкг	33%
Сыр «Камамбер»	303 мкг	30%
Сыр «Швейцарский» 50%	300 мкг	30%
Салат листовой (зелень)	292 мкг	29%
Сыр «Российский» 50%	288 мкг	29%
Сыр «Рокфор» 50%	278 мкг	28%
Сыр «Чеддер» 50%	277 мкг	28%
Сливки 35%	270 мкг	27%
Абрикос	267 мкг	27%
Базилик (зелень)	264 мкг	26%
Яйцо куриное	260 мкг	26%
Сыр «Пошехонский» 45%	258 мкг	26%
Сметана 30%	255 мкг	26%
Облепиха	250 мкг	25%
Перец сладкий (болгарский)	250 мкг	25%
Тыква	250 мкг	25%

( смотреть полный список продуктов )

Почки говяжьи	242 мкг	24%
Сыр «Голландский» 45%	238 мкг	24%
Сыр «Адыгейский»	222 мкг	22%
Сок абрикосовый	217 мкг	22%
Сыр «Пармезан»	207 мкг	21%
Рябина черноплодная	200 мкг	20%
Хурма	200 мкг	20%
Сметана 25%	183 мкг	18%
Пирожное песочное с кремом	182 мкг	18%
Папоротник	181 мкг	18%
Брынза (из коровьего молока)	180 мкг	18%
Пирожное заварное с кремом (трубочка)	174 мкг	17%
Айва	167 мкг	17%
Персик сушёный	167 мкг	17%
Сыр Гауда	165 мкг	17%
Сыр плавленый «Российский»	163 мкг	16%
Сливки 20%	160 мкг	16%
Сметана 20%	160 мкг	16%
Сливки 25%	158 мкг	16%
Морошка	150 мкг	15%
Сыр плавленый «Колбасный»	150 мкг	15%
Молоко сухое 25%	147 мкг	15%
Грибы лисички	142 мкг	14%
Молоко сухое 15%	133 мкг	13%
Помидор (томат)	133 мкг	13%
Печенье сдобное	132 мкг	13%
Сыр «Сулугуни»	128 мкг	13%
Сыр «Фета»	125 мкг	13%
Сливки сгущённые с сахаром 19%	120 мкг	12%
Творог 18% (жирный)	110 мкг	11%
Сметана 15%	107 мкг	11%
Палтус	100 мкг	10%
Мороженое пломбир	94 мкг	9%
Сырки глазированные 27,7% жирности	88 мкг	9%
Устрица	85 мкг	9%
Персик	83 мкг	8%
Спаржа (зелень)	83 мкг	8%
Мясо (куриное)	72 мкг	7%
Пирожное бисквитное с белковым кремом	69 мкг	7%
Горох зелёный (свежий)	67 мкг	7%
Дыня	67 мкг	7%
Фасоль (стручковая)	67 мкг	7%
Сливки 10%	65 мкг	7%
Сметана 10%	65 мкг	7%
Творог 11%	65 мкг	7%
Мороженое сливочное	62 мкг	6%
Килька каспийская	60 мкг	6%
Мидии	60 мкг	6%
Осётр	60 мкг	6%
Молоко козье	57 мкг	6%
Творог 9% (полужирный)	55 мкг	6%

Содержание витамина А в овощах и зелени:

Название продукта	Содержание витамина А в 100гр	Процент суточной потребности
Базилик (зелень)	264 мкг	26%
Капуста брокколи	386 мкг	39%
Капуста брюссельская	50 мкг	5%
Капуста кольраби	17 мкг	2%
Капуста краснокочанная	17 мкг	2%
Капуста пекинская	16 мкг	2%
Кинза (зелень)	337 мкг	34%
Кресс-салат (зелень)	346 мкг	35%
Листья одуванчика (зелень)	508 мкг	51%
Лук зелёный (перо)	333 мкг	33%
Лук порей	333 мкг	33%
Морковь	2000 мкг	200%
Огурец	10 мкг	1%
Папоротник	181 мкг	18%
Перец сладкий (болгарский)	250 мкг	25%
Петрушка (зелень)	950 мкг	95%
Помидор (томат)	133 мкг	13%
Ревень (зелень)	10 мкг	1%
Репа	17 мкг	2%
Салат листовой (зелень)	292 мкг	29%
Сельдерей (зелень)	750 мкг	75%
Спаржа (зелень)	83 мкг	8%
Тыква	250 мкг	25%
Укроп (зелень)	750 мкг	75%
Шпинат (зелень)	750 мкг	75%
Щавель (зелень)	417 мкг	42%

На что следует обратить внимание

Принимать большие дозы витамина С в течение длительного времени стоит с особой осторожностью тем, кто:

• страдает почечной недостаточностью вкупе с нарушением метаболизма аскорбиновой или щавелевой кислоты;
• гемохроматозом;
• имеет дефицит Г6ФД (глюкозо-6-фосфат дегидрогеназа);
• недавно перенес операции на кишечнике.

Максимально допустимые дозировки суточного приема витамина С:

Возраст	Витамин С
от 1 до 3 лет	400 мг
с 4 до 8 лет	650 мг
с 9 до 13 лет	1200 мг
с 14 до 18 лет	1800 мг
старше 18 лет	2000 мг

Такие данные в результате длительных исследований предоставили власти США и Канады. В таблице приведены максимально разрешенные дозы суточного приема витамина С не представляющие никаких рисков для здоровья.

Понятие аскорбиновой кислоты

Химическая формула аскорбиновой кислоты – С6Н8О6. Порошок особо ничем не отличается от остальных витаминов: растворимый в воде, устойчив к жиру, обладает кисловатым вкусом, но не имеет запаха. При неправильном хранении он распадается и по своей структуре напоминает порошок.

При какой температуре разрушается витамин С? Разрушительный процесс начинается с 60 градусов, а на частицы распадается при 100 градусах.

Химики доказали, что молекулы витамина по составу похожи на кристаллический сахар, но весомые отличия всё же есть. В пищевой промышленности появился искусственно синтезированный витамин С, который сразу стал популярной пищевой добавкой под номером Е315. Он не обладает такими же полезными свойствами, что и оригинал, хотя и обходится намного дешевле.

Роль в организме

Потребности организма в аскорбиновой кислоте довольно велики, поскольку она участвует в различных процессах и не накапливается в тканях и органах.

Витамин C берет на себя сразу несколько функций.

• Антиоксидант: участвует в окислительно-восстановительных процессах.
• Фактор эластичности сосудов: под воздействием витамина С образуется белок коллаген, при его дефиците сосуды становятся ломкими.
• Активатор иммунной защиты: повышает фагоцитарную активность лейкоцитов, а значит, и устойчивость организма к инфекциям.
• Гепатопротектор: увеличивает антитоксический потенциал печени, формирует запас гликогена, способствует эвакуации ртути и свинца.
• Регулятор холестеринового обмена: превращает холестерин в желчные кислоты.
• Стимулятор регенерации: способствует заживлению тканей.

Также аскорбиновая кислота нормализует систему свертывания крови, необходима для нормальной работы нервной и эндокринной систем, щитовидной и поджелудочной желез. В присутствии витамина С усваиваются железо, кальций, белки, синтезируются гормоны. Его наличие в рационе служит профилактикой раковых заболеваний и атеросклероза.

Что для зрения важнее: правильное питание или прием витаминных препаратов

Глазам требуется защита, потому что они “работают” непосредственно со светом. Поэтому нам необходимо регулярно употреблять продукты питания, в которых есть полезные для зрения витамины, микроэлементы и другие компоненты. Эти же вещества содержатся в специально разработанных для зрения диетических добавках. 

Для сохранения здоровья глаз необходимо сбалансированное питание, и во многих случаях рекомендуется дополнять свой рацион такими добавками.

Это особенно важно в случаях, если:

• глаза быстро устают;
• плохо видите в сумерках;
• вы заметили, что в последнее время необходимо более яркое освещение;
• приходится менять одни очки за другими, чтобы читать мелкий текст;
• много времени работаете за монитором компьютера;
• у Вас длительные зрительные нагрузки.

Таким образом, вопрос «Что важнее?» не стоит: важно регулярное сбалансированное питание, а также при необходимости добавлять специальные комплексы для глаз. 

В каких случаях витамины помогают зрению

Известно, что более 80% всех случаев нарушения зрения можно вылечить или не допустить. В настоящее время офтальмология имеет мощный арсенал, который позволяет решать сложные задачи. 

Однако  есть заболевания глаз, которые невозможно вылечить, но их развитие можно предупредить. Такие заболевания распространены среди населения промышленно-развитых стран.  

Так, риск ухудшения зрения с возрастом из-за нарушений в центральной зоне сетчатки глаза, ВМД (Возрастной Макулярной Дегенерации), а также катаракты, можно снизить простыми мерами: правильным питанием и здоровым образом жизни. 

Огромную роль в снижении риска возникновения возрастных заболеваний глаз играют витамины и другие полезные для глаз вещества, которые должны поступать в наш организм с  пищей регулярно. Витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, которые содержатся в продуктах питания, а также специальные комплексы позволяют поддержать и защитить зрение, снизить риск развития возрастных заболеваний глаз. 

Витамин С: где содержится больше всего

Богаты витамином «С» лесные плоды: ягоды рябины, черемухи. Но больше всего витамина С содержится в шиповнике.

Шиповник — это настоящий продукт-рекордсмен по содержанию Витамина С. В свежей ягоде его содержится 470 мг (на 100 г), в сушеном — около 1000 мг (на 100 г)

Витамин «С» хорошо сохраняется в сушеном шиповнике: в 10 граммах его содержится суточная норма витамина.

Шиповник можно заготовить впрок, на зиму. Собирают его до наступления заморозков, так как тронутые морозом плоды теряют значительную часть витамина. Из сушеных плодов шиповника можно приготовить вкусные и полезные отвары. Для стакана витаминизированного отвара нужно взять полную столовую ложку ягод. Вымытые ягоды заливают кипятком и в течение 10 минут кипятят. Затем отвар настаивают 2—3 часа, процеживают через марлю, тщательно отжимая содержимое.

Почти в каждом лесу найдутся заросли шиповника. Осенью нельзя пройти мимо, чтобы не полюбоваться красными россыпями блестящих ягод. Задержитесь, сорвите их: они помогут вам сохранить здоровье и бодрость.

Функции в организме

Главная роль аскорбиновой кислоты в организме человека – борьба с радикалами и антиоксидантное действие. А также это сильнейший антиоксидант, поскольку защищает внутренние органы и ткани от возможных повреждений, развития онкологических заболеваний.

Для чего нужен витамин С? При его участии в организме проходят окислительно-восстановительные процессы, осуществляется синтез белка, укрепляются соединительные ткани. Витамин С ускоряет заживление ран, рубцов и положительно влияет на регенерацию эпителия.

Спортсменам важно регулярно принимать витаминно-минеральные комплексы с содержанием «аскорбинки», поскольку она нормализирует энергетические процессы, повышает выносливость. Синтез стероидных гормонов, обмен фолиевой кислоты, некоторых металлов не обходится без витамина С

В бодибилдинге вещество ценят за его роль в наборе мышечной массы, поскольку от него зависит уровень усвоения и переработки белка.

Значение аскорбиновой кислоты для организма невозможно переоценить. Витамин C укрепляет сосуды, способствует лучшей проницаемости важных элементов сквозь их стенки. При наличии витамина С в организме в нужном количестве воспалительные процессы протекают в облегченной форме.

Усвоение железа благодаря витамину С улучшается, кровь обеспечивается противоанемическим фактором.

Иммунитет работает на полную силу при наличии трех главных витаминов: А, С, Е. За функциональность защитных клеток отвечает аскорбиновая кислота, при ее достаточном количестве иммунитет сопротивляется любым чужеродным агентам: вирусам, бактериям, паразитам.

Онкология считается чумой ХХІ века, статистика показывает, что число заболевших раком неуклонно растет. Онкологи утверждают, что при нормальном уровне витамина С в организме происходит естественная борьба с онкологическими клетками. Однако если в организме образовывается профицит аскорбата, раковые мутирующие клетки становятся устойчивее, их не берет даже лучевая терапия. Больным онкологией рекомендовано поддерживать витамин С на должном уровне.

Аскорбиновая кислота защищает печень от влияния токсинов, выводит медь, радиоактивные вещества, ртуть, свинец. Для профилактики развития заболеваний желудочно-кишечного тракта аскорбат стал незаменимым средством. Контролируя уровень вещества в организме, появляется шанс избежать онкологических новообразований в толстой кишке и мочевом пузыре.

Кислота нормализует функциональность нервной системы, организм приобретает устойчивость к стрессам, появляются силы противостоять возбудителям. Кроме того, выравнивается работа надпочечников, вырабатывается нужное количество гормонов, отвечающих за борьбу со стрессом. Это далеко не все, за что отвечает аскорбиновая кислота.

Печень

Как и у людей, у животных витамины, поступающие в организм с пищей, накапливаются в печени

Именно поэтому говяжья, баранья, куриная печень — один из самых богатых источников этого важного элемента. В одной порции жареной говяжьей печени (примерно 85 г) содержится 6582 мкг витамина А, других питательных веществ, микроэлементов, железа и фолиевой кислоты

Кроме того, этот продукт содержит и витамин Е, который также выполняет роль антиоксиданта, поддерживает нормальное состояние кожи, борется с ранним старением, способствует усвоению жиров. Витамины А и Е — оба жирорастворимые, поэтому хорошо сочетаются.

Симптомы гиповитаминоза

По данным руководителя лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания РАМН проф. В.Б. Спиричева, результаты обследований в разных регионах России, показывают, что подавляющее большинство детей дошкольного и школьного возраста испытывает недостаток необходимых для их нормального роста и развития витаминов.

Особенно неблагополучно обстоит дело с витамином С, недостаток которого был выявлен у 80-90% обследованных детей.

При обследовании детей в больницах Москвы, Екатеринбурга, Нижнего Новгорода и других городов дефицит витамина С обнаруживается у 60-70%.

Глубина этого дефицита нарастает в зимне-весенний период, однако у многих детей недостаточная обеспеченность витаминами сохраняется даже в более благоприятные летние и осенние месяцы, то есть является круглогодичной.

А ведь недостаточное потребление витаминов заметно снижает активность иммунной системы, повышает частоту и усиливает тяжесть респираторных и желудочно-кишечных заболеваний. По данным отечественных исследователей, недостаток аскорбиновой кислоты у школьников в 2 раза снижает способность лейкоцитов уничтожать попавшие в организм болезнетворные микробы, в результате чего частота острых респираторных заболеваний увеличивается на 26-40%, и наоборот, прием витаминов значительно снижает показатель частоты ОРЗ.

Недостаточность может быть экзогенная (за счет низкого содержания аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах) и эндогенная (за счет нарушения всасываемости и усвояемости витамина С в организме человека).

При недостаточности поступления витамина в течение длительного времени может развиваться гиповитаминоз. Возможные признаки недостаточности витамина С:

• кровоточивость десен
• синюшность губ, носа, ушей, ногтей, десен
• набухание межзубных сосочков
• легкость возникновения синяков
• плохое заживление ран
• вялость
• потеря волос
• бледность и сухость кожи
• раздражительность
• суставная боль
• ощущение дискомфорта
• гипотермия
• общая слабость

Сохранность витамина С при кулинарной обработке

Продукты, в которых содержится витамин С

Больше всего витамина С содержится в свежих фруктах и овощах с яркой окраской. Например:

• красный болгарский перец;
• апельсин;
• лимон;
• грейпфрут;
• клубника;
• малина;
• брокколи;
• помидоры.

В среднем, чтобы покрыть суточную норму организма в витамине С достаточно съесть 5 порций фруктов и овощей

При этом важно помнить, что витамин С быстро разрушается на открытом воздухе, в воде и при высоких температурах. А значит концентрация его содержания в таких продуктах сильно падает

Чтобы сохранить максимальное количество витамина C в пище, рекомендуется готовить овощи на пару или в микроволновой печи, а не отваривать их в воде.

Продукт	Количество	Содержание витамина С
Красный перец (свежий или приготовленный)	½ чаши	101-166 мг
Папайя	153 г	94 мг
Киви	1 шт	71 мг
Апельсин	1 шт	70 мг
Манго	1 шт	57 мг
Брокколи (свежий или приготовленный)	½ чаши	42-54 мг
Брюссельская капуста свежая	4 шт	52 мг
Грейпфрутовый сок	125 мл	36-50 мг
Овощной сок	125 мл	35 мг
Ананас	½ чаши	34 мг

Витамин Е (альфа- Токоферол, αlfa-Tocopherol)

• Существует несколько видов токоферолов, но в организме человека накапливается один  — альфа-Токоферол.
• Витамин Е защищает мембраны клеток от окисления, замедляет старение,  важен для сохранения остроты зрения,  снижает риск развития заболеваний, связанных с возрастом (ВМД и катаракта), поддерживает репродуктивную функцию, сохраняет эластичность сосудов, мышц, кожи.

Источники витамина Е

Этот витамин относится к жирорастворимым, из продуктов питания больше всего содержится в растительных маслах, в масличных культурах (подсолнечник, кукуруза), орехах (миндаль, грецкий, фундук и др.).

К чему приводит дефицит витамина Е

При дефиците возможна мышечная слабость, страдают волосы и ногти, появляются преждевременные морщины.

К чему приводит избыток витамина Е

С пищей избыток альфа-Токоферола получить невозможно, поскольку он легко выводится из организма с желчью.

Исследования о влиянии витамина С на здоровье

На сегодняшний день существует огромное количество исследований и научных работ о влиянии витамина С на организм человека. Однако перечислить их все в этой статье мы, конечно, не сможем, а потому выделим лишь самые надежные и актуальные данные.

Защита от ОРВИ и простуды. Для тех, кому предстоят серьезные физические нагрузки или длительное пребывание при низких температурах, рекомендуется за 3-8 недель начать принимать витамин С в дозе от 250 мг до 1000 мг. Это поможет поддержать иммунитет и защититься от респираторных инфекций.

Прием витамина в дозе 3000 мг, согласно исследованию другой группы ученых, будет полезна лишь в ситуациях с повышенным уровнем стресса. 

• Кофактор в усвоении железа. Ежедневный прием от 200 мг витамина С вместе с 30 мг железа значительно улучшает восприимчивость организма к последнему. Детям же будет достаточно всего 20-25 мг витамина, чтобы облегчить усвоение железа, получаемого из пищи.
• Пневмония. Употребление витамина С может предотвращать развитие воспаления легких или же сокращать длительность течения болезни. Особенно явно это заметно на примере людей с выраженным дефицитом витамина С.
• Столбняк. Регулярный прием витамина С в дозировке 1 г в день, значительно повышает уровень детской выживаемости в случае приема лекарства, при заражении столбняком. Такой вывод сделали ученые, изучив статистику в сравнении с детьми, не принимавшими витаминную добавку.
• Когнитивные способности. Согласно научной статье, опубликованной в 2012 году, поддержание адекватного уровня витамина С в крови предотвращает развитие деменции и других когнитивных нарушений. Авторы также отметили, что несмотря на опасность дефицита, еще важнее избегать его переизбытка.
• Профилактика подагры. 20-летнее исследование на группе добровольцев отметило, что болезнь протекала значительно легче среди тех, кто регулярно принимал витамин С. Результаты этого исследования, а также последующих клинических испытаний показали, что прием витамина С в дозировке 500 мг. в течение двух месяцев снижает концентрацию мочевой кислоты в крови. Такие выводы позволили рассматривать эту витаминную добавку как профилактик подагры.

Мифы о витамине С

С тех пор, как свойства аскорбиновой кислоты стали известны человечеству, витамин C сопровождают мифы и слухи. О чудодейственных свойствах вещества слагают легенды, далекие от реального положения дел. Предлагаем ознакомиться с популярными и распространенными выдумками относительно витамина С.

Аскорбиновая кислота защищает от ОРЗ. Каждому приходилось слышать, что при первых признаках недомогания нужно сразу принимать витамин С. Врачи приписывали «аскорбинку» взрослым и детям, уверяя, что вскоре они позабудут о насморке и кашле. Это не совсем так. Витамин может помочь при простуде только в том случае, если он принимается как профилактическое средство до начала проявлений заболевания. В противном же случае, люди, принимающие витамин С, в лучшем случае болеют меньше, чем среднестатистический человек.
Не защищает организм от токсинов. Результаты клинических исследований поразили опытных ученых. Курильщики наносят непоправимый вред здоровью членов своей семьи, превращая их в пассивных курильщиков. Если они регулярно принимают аскорбиновую кислоту, то последствия от курения гораздо меньше.
Витамин С не воздействует на онкологические новообразования. Мнения ученых относительно эффекта аскорбиновой кислоты в борьбе с раковыми опухолями разнятся между собой. Пару лет назад Марки Ливайн – сотрудник Национального института здравоохранения доказал, что аскорбат помогает в борьбе с раком – разрушает онкологические клетки. При инъекционном введении витамина С в тело опухоли выживаемость раковых клеток уменьшилась в два раза. Положительное воздействие препарата при раке предстоит доказывать результатами клинических исследований, ведь каждый организм отличается индивидуальными особенностями.
С помощью аскорбиновой кислоты можно похудеть. Действительно, витамин С улучшает работу организма, возможна потеря нескольких килограмм, но не более

Для похудения необходимо не просто принимать какие-либо таблетки, важно создавать дефицит калорий. Правильное сбалансированное питание, физическая активность, сон – залог здорового тела

Чтобы понять, сколько калорий потребляется и израсходуется ежедневно, следует завести дневник и записывать в него каждый прием пищи (вес, калорийность).

Чрезмерное потребление, как и недостаток элемента, ведет к негативным последствиям. Не стоит самостоятельно назначать себе дозировки, предварительно не обследовавшись у профильного врача.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Автор статьи:

Тедеева Мадина Елкановна

Специальность: терапевт, врач-рентгенолог, диетолог.

Общий стаж: 20 лет.

Место работы: ООО “СЛ Медикал Груп” г. Майкоп.

Образование: 1990-1996, Северо-Осетинская государственная медицинская академия.

Другие статьи автора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Что такое витамин С

Витамин С – это водорастворимая L-аскорбиновая кислота, которая содержится во многих продуктах питания и требуется организму регулярно. Известны 4 изомера аскорбиновой кислоты:

• L-аскорбиновая кислота;
• L-изоаскорбиновая кислота;
• D-изоаскорбиновая кислота;
• D-аскорбиновая кислота.

Только L-аскорбиновая кислота биологически активна.

По сути это углевод с формулой C₆H₈O₆, его внешнее строение напоминает глюкозу. По физическим свойствам это белый кислый кристаллический порошок. Он хорошо растворяется в воде и спирте, плавится при температуре +190 … +192 °С.

Открытие витамина принадлежит американскому химику Альберту Сент-Дьерди. Это событие произошло в 1928 году, а 4 года спустя было доказано, что отсутствие этого вещества в пище вызывает цингу.

Сегодня витамин С используется в роли пищевой добавки, которая предотвращает окисление продуктов, входит в состав косметических средств и даже играет роль проявителя в фотохимии. Но основной сферой применения вещества была и остается фармакология.

Причины болезни печени

Препараты для печени назначаются для борьбы со следующими факторами, провоцирующими развитие патологических нарушений:

• Вредоносные бактерии и вирусные инфекции. Лекарственные средства помогают справиться с воспалением печени (гепатитом), предотвращая развитие цирроза.

• Жировой дисбаланс. Возникает при неправильном питании, сахарного диабета и панкреатита, дисфункций щитовидной железы и бесконтрольного приема медикаментов. Приводит к тому, что печень перестает нормально функционировать.

• Алкоголизм или злоупотребление алкоголем. Даже качественные спиртные напитки наносят вред организму, в т. ч. и печени. Для здоровья можно употреблять не более 150-300 мл вина или 20-50 мл водки в день.

• Интоксикация. Возникает преимущественно после прохождения антибактериальной терапии. Антибиотики оказывают негативное воздействие на печень, приводя к развитию хронических заболеваний.

Чем раньше будут приняты лечебные меры, тем лучше. Своевременно начатая терапия – гарантия скорейшего выздоровления и отсутствия осложнений.

Добавки как дополнительный источник С

Нуждаетесь в дополнительном источнике С? Тогда следует приобрести качественную добавку. Сделать правильный выбор и купить хороший продукт поможет список ТОП-6:

Импортные добавки премиум класса продаются практически в каждой аптеке у дома. Однако цены на такие препараты завышены.

На Айхерб действует скидка до 10% по этому промокоду:

AGK4375

Активировать

Промокод активируется в корзине после добавления 1-го товара и действует только на 1-й заказ.

Овощи и фрукты, содержащие много витамина С доступные и недорого стоят. Также они насыщены не только аскорбинкой, но и другими нутриентами. Поэтому включение данных продуктов в рацион существенно поправит здоровье ваше и ваших близких.

Источники аскорбиновой кислоты

Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель в ‘мундире’). В продуктах животного происхождения — представлена незначительно (печень, надпочечники, почки).

Травы, богатые витамином С: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, шлемник, листья фиалки, щавель.

Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах (в мг на 100 г)

Наименование пищевых продуктов	Количество аскорбиновой кислоты	Наименование пищевых продуктов	Количество аскорбиновой кислоты
Овощи	Фрукты и ягоды
Баклажаны	5	Абрикосы	10
Горошек зеленый консервированный	10	Апельсины	50
Горошек зеленый свежий	25	Арбуз	7
Кабачки	10	Бананы	10
Капуста белокочанная	40	Брусника	15
Капуста квашеная	20	Виноград	4
Капуста цветная	75	Вишня	15
Картофель лежалый	10	Гранат	5
Картофель свежесобранный	25	Груша	8
Лук зеленый	27	Дыня	20
Морковь	8	Земляника садовая	60
Огурцы	15	Клюква	15
Перец зеленый сладкий	125	Крыжовник	40
Перец красный	250	Лимоны	50
Редис	50	Малина	25
Редька	20	Мандарины	30
Репа	20	Персики	10
Салат	15	Слива	8
Томатный сок	15	Смородина красная	40
Томат-паста	25	Смородина черная	250
Томаты красные	35	Черника	5
Хрен	110-200	Шиповник сушеный	До 1500
Чеснок	Следы	Яблоки, антоновка	30
Шпинат	30	Яблоки северных сортов	20
Щавель	60	Яблоки южных сортов	5-10
Молочные продукты
Кумыс	20	Молоко кобылье	25
Молоко козье	3	Молоко коровье	2

Помните, что лишь немногие люди и особенно дети едят достаточно фруктов и овощей, которые являются главными пищевыми источниками витамина. Кулинарная обработка и хранение приводят к разрушению значительной части витамина С. В состояниях стресса, воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды (курение, промышленные канцерогены, смог) витамин С в тканях расходуется быстрее.

Для профилактики гиповитаминоза часто используются плоды шиповника. Плоды шиповника отличаются относительно высоким содержанием аскорбиновой кислоты (не менее 0,2%) и широко применяются в качестве источника витамина С. Используют собранные в период созревания и высушенные плоды разных видов кустарников шиповника. Они содержат, помимо витамина С, витамины А, Е сахара, органические кислоты, пищевые волокна. Применяют в виде настоя, экстрактов, сиропов.

Витамин С в медицине

Полезные свойства аскорбиновой кислоты стали причиной ее популярности в медицине. Препараты на основе витамина С назначаются при широком спектре заболеваний:

• цинга;
• авитаминоз;
• гепатит;
• цирроз;
• гельминтоз;
• язва;
• перелом;
• кровотечение;
• диатез;
• инфекционные болезни;
• дистрофия.

Врачи, изучив анамнез пациента, могут увеличить дозировку витамина С до 1,5 г в день. Внутримышечно препараты вводятся при острой нехватке витамина, в остальных случаях регулируется рацион питания, прописываются драже.

Ярым сторонником применения витамина С в лечебных целях стал известнейший доктор Лайнус Полинг. Ученый пропагандировал использовать вещество при лечении серьезных заболеваний и легких недомоганий, однако такая тенденция не нашла подтверждения исследованиями физиологов. У некоторых пациентов после превышения суточной нормы проявились серьезные проблемы, вызванные гипервитаминозом.

При беременности проводятся дополнительные обследования и анализы, поскольку пострадать может и женщина, и ребенок. Для беременных женщин не зря предусматриваются ограничения в употреблении витамина С, поскольку на ранних сроках его переизбыток провоцирует выкидыш.

Аскорбиновую кислоту назначают при задержке месячных и нерегулярном цикле. Витамин С участвует в выработке эстрогена – важнейшего гормонального компонента, необходимого для нормального функционирования женской репродуктивной системы. При достаточном количестве этого гормона происходит сокращение мышечного слоя матки, провоцирующее менструацию. Таким образом, вещество способствует регулированию выделения месячных и поправляет женское здоровье.

Витамин С (Аскорбиновая кислота, Acidum ascorbinicum)

• Этот витамин является частью антиоксидантной защиты, замедляет процессы старения и оберегает от многих хронических заболеваний, в том числе и зрения. 
• Прием Витамина С способен снижать риск развития возрастных заболеваний глаз (ВМД и катаракты), поддерживает работу сердечно-сосудистой и нервной систем. 
• Хорошо известно, что витамин С укрепляет иммунную систему, участвует в  синтезе коллагена, повышает общий тонус организма, рекомендуется при простуде и при кровоточивости десен.
• Витамин С способствует усвоению железа,  участвует в обмене углеводов и липидов, в производстве гормонов коры надпочечников.

Источники витамина С 

Этот витамин синтезируют растения, например, цитрусовые, листовые овощи, морковь, капуста, лук, чеснок,  ягоды, фрукты и др. Регулярно употребляйте их в пищу.  

К чему приводит дефицит (гиповитаминоз) витамина С

Он может проявляться ломкостью сосудов, кровоточивостью десен, частыми простудными заболеваниями и др. Авитаминоз С называется цингой и в наше время не встречается.  

К чему приводит избыток витамина С

Получить избыток с пищей этого витамина невозможно, аллергические реакции при его приеме бывают крайне редко. Однако, стоит помнить, что любая кислота, в том числе и аскорбиновая, употребляемая в большом количестве и натощак, может раздражать слизистую желудка. 

Витамин C: зачем нужен человеку?

О чудодейственных свойствах аскорбинки знают все. Она защищает от вирусов и инфекций, укрепляет иммунитет, ускоряет выздоровление. Врачи советуют ее пить при простуде и гриппе, а также в период сезонного гиповитаминоза.

Витамин С – одно из важнейших соединений, необходимых для крепкого здоровья. Его называют витамином красоты, потому что он отвечает за выработку основного белка соединительной ткани – коллагена. Если его мало, то начинают кровоточить десны, слабеют суставы, портятся кровеносные сосуды.

Витамин выполняет важную роль:

• способствует усвоению железа,
• повышает устойчивость к инфекциям,
• снижает симптомы сенной лихорадки,
• оказывает противовоспалительное действие,
• ускоряет заживление ран,
• регулирует метаболизм,
• улучшает усвоение кальция,
• выводит токсины,
• усиливает действие селена и токоферола.

Аскорбиновая кислота является сильным восстановителем, антиоксидантом. В результате сложных химических реакций она ликвидирует активные формы кислорода – свободные радикалы.

Витамин улучшает эффективность работы витаминов A, E, B1, B2, B5 и фолатов. Он необходим для выработки ферментов, повышающих умственную активность и предотвращающих депрессию. Химическое соединение участвует в синтезе серотонина – «гормона счастья».

Аскорбиновая кислота уменьшает проницаемость капилляров, активизирует кроветворение, влияет на работу щитовидной железы. Она защищает кожу от неблагоприятных факторов, разглаживает морщины.

Другие продукты

Мясные продукты

Поскольку аскорбиновая кислота синтезируется растениями и не накапливается мышечными тканями потребляющих их животных, витамин С в продуктах из мяса отсутствует. Некоторое его количество можно найти в органах (печень, почки, легкие, мозги), однако обязательная термическая обработка сильно обедняет блюда, поэтому как основные источники аскорбинки они не рекомендуются.

Продукт	Содержание витамина С в 100 г, мг
Печень говяжья	33
Печень баранья	25
Печень куриная	25
Печень свиная	21
Печень баранья жареная	13
Почки говяжьи	9,4
Печень куриная жареная	2,7
Печень говяжья жареная	0,7

Рыба и морепродукты

Продукт	Содержание витамина С в 100 г, мг
Хек	3,2
Судак	3
Минтай	1,8
Карп	1,8
Кальмары	1,5
Креветки	1,4
Окунь морской	1,4
Скумбрия	1,2
Крабы	1

Молоко и молочные продукты

Продукт	Содержание витамина С в 100 г, мг
Кумыс	20
Молоко козье	3
Сыр костромской	3
Сыр голландский	2,8
Сыр российский	1,6
Молоко коровье	1,5
Брынза	1
Кефир	0,8
Ряженка	0,8
Творог	0,5
Сметана	0,3
Сливки	0,2

Бобовые, зерновые, злаки

Продукт	Содержание витамина С в 100 г, мг
Горошек зеленый сушеный	50
Горошек зеленый свежий	25
Горошек зеленый консервированный	10
Спаржевая фасоль	18
Фасоль белая	5,3
Маш	4,8
Фасоль красная	4,5
Нут	4
Пшеница пророщенная	2,6
Горох колотый	1,8

Орехи

Продукт	Содержание витамина С в 100 г, мг
Арахис	6
Фисташки	5,6
Мякоть кокоса	3,3
Орехи грецкие	2,8
Миндаль	1,5
Фундук	1,4
Семечки подсолнечника сырые	1,4
Мак	1
Кедровые орехи	0,8

ВЫВОДЫ

Аскорбиновая кислота — мощный антиоксидант: содержится во многих доступных пищевых продуктах.
Витамин С помогает снизить риск развития острых вирусных заболеваний, поддержать иммунитет, снизить риск развития возрастных заболеваний глаз и имеет много других ценных эффектов для организма.
Потребность организма в нем отличается для мужчин и женщин,  может увеличиваться в определенные периоды жизни у женщин (беременность и лактация), при интенсивных физических нагрузках, выше у курильщиков по сравнению с некурящими.
Его наибольшее количество содержится в сырых овощах и фруктах.
Он не накапливается в организме

Поэтому важно его регулярное поступление с пищей в течение всего года.
Чтобы максимально уберечь витамин С от разрушения в продуктах, необходимо правильно хранить (без доступа света, при постоянной невысокой температуре) и готовить продукты (минимум кулинарной обработки, избегать приготовления в металлической посуде и др).