Горох: польза для здоровья, калорийность, использование в диетическом питании

Полезные свойства гороха

Регулярное употребление этой культуры благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, положительно сказывается на работе обмена веществ и даже налаживает артериальное давление. Химический состав гороха и пищевая ценность, которую он имеет, делает его полезным для сердца, он оказывает положительное влияние на сердечную мышцу. Включив в рацион этот вид бобовых, можно предотвратить развитие гипертонии и инфаркта.

Горох весьма полезен и для пищеварительной системы. Он предотвращает и устраняет симптомы изжоги, стимулируя пищевыми волокнами кишечник. Антиоксиданты, которые он содержит, выводят шлаки, токсины, соли металлов и многие другие вредные вещества, засоряющие организм. Такая чистка благотворно влияет на здоровье, самочувствие, а также на состояние волос и кожи.

Калорийность Зелёный горошек. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Зелёный горошек».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	35 кКал	1684 кКал	2.1%	6%	4811 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	11.1%	2533 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.1%	28000 г
Углеводы	6 г	219 г	2.7%	7.7%	3650 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	4.9 г	20 г	24.5%	70%	408 г
Вода	83.9 г	2273 г	3.7%	10.6%	2709 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	50 мкг	900 мкг	5.6%	16%	1800 г
бета Каротин	0.3 мг	5 мг	6%	17.1%	1667 г
Витамин В1, тиамин	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	20.9%	1364 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	8%	3600 г
Витамин В4, холин	18.9 мг	500 мг	3.8%	10.9%	2646 г
Витамин В5, пантотеновая	0.11 мг	5 мг	2.2%	6.3%	4545 г
Витамин В6, пиридоксин	0.08 мг	2 мг	4%	11.4%	2500 г
Витамин В9, фолаты	12 мкг	400 мкг	3%	8.6%	3333 г
Витамин C, аскорбиновая	10 мг	90 мг	11.1%	31.7%	900 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	3.7%	7500 г
Витамин Н, биотин	1.5 мкг	50 мкг	3%	8.6%	3333 г
Витамин К, филлохинон	16.5 мкг	120 мкг	13.8%	39.4%	727 г
Витамин РР, НЭ	1.3 мг	20 мг	6.5%	18.6%	1538 г
Ниацин	0.7 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	99 мг	2500 мг	4%	11.4%	2525 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	5.7%	5000 г
Кремний, Si	12.5 мг	30 мг	41.7%	119.1%	240 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	15.1%	1905 г
Натрий, Na	360 мг	1300 мг	27.7%	79.1%	361 г
Сера, S	28.7 мг	1000 мг	2.9%	8.3%	3484 г
Фосфор, Ph	62 мг	800 мг	7.8%	22.3%	1290 г
Хлор, Cl	20.7 мг	2300 мг	0.9%	2.6%	11111 г
Микроэлементы
Бор, B	101.5 мкг	~
Ванадий, V	22.7 мкг	~
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	11.1%	2571 г
Йод, I	0.7 мкг	150 мкг	0.5%	1.4%	21429 г
Кобальт, Co	1.9 мкг	10 мкг	19%	54.3%	526 г
Марганец, Mn	0.2 мг	2 мг	10%	28.6%	1000 г
Медь, Cu	130 мкг	1000 мкг	13%	37.1%	769 г
Молибден, Mo	12.7 мкг	70 мкг	18.1%	51.7%	551 г
Селен, Se	1.9 мкг	55 мкг	3.5%	10%	2895 г
Фтор, F	4.5 мкг	4000 мкг	0.1%	0.3%	88889 г
Хром, Cr	1.3 мкг	50 мкг	2.6%	7.4%	3846 г
Цинк, Zn	0.65 мг	12 мг	5.4%	15.4%	1846 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.2 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.34 г	~
Валин	0.16 г	~
Гистидин*	0.06 г	~
Изолейцин	0.14 г	~
Лейцин	0.23 г	~
Лизин	0.23 г	~
Метионин	0.03 г	~
Метионин + Цистеин	0.06 г	~
Треонин	0.15 г	~
Триптофан	0.04 г	~
Фенилаланин	0.13 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.23 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.14 г	~
Аспарагиновая кислота	0.47 г	~
Глицин	0.16 г	~
Глутаминовая кислота	0.35 г	~
Пролин	0.15 г	~
Серин	0.16 г	~
Тирозин	0.1 г	~
Цистеин	0.03 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.054 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.027 г	от 0.9 до 3.7 г	3%	8.6%
Омега-6 жирные кислоты	0.115 г	от 4.7 до 16.8 г	2.4%	6.9%

Энергетическая ценность Зелёный горошек составляет 35 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность гороха

В пищевой промышленности для приготовления супов, пюре, гарниров к мясным блюдам, салатов и даже закусочных пирогов используется недозрелые бобы сахарных сортов гороха.Он характеризуются средним показателем энергетической ценности, что позволяет смело применять горох при составлении диетического рациона.

Средние показатели калорийности гороха на 100 грамм продукта:

• В свежем виде — 283.
• Цельные сухие горошины — 343.
• Измельченные бобы — 339.
• Отварной — 118.
• Стручки с зернами — 44.
• Консервированный — 65.

Особая ценность гороха заключается в высоком содержании в своем составе белка, растительного происхождения. Также он обогащен пищевыми волокнами, которые способствуют улучшению пищеварительных процессов в организме.

Соотношение нутриентов:

• Белков — 21.
• Жиров — 1,8.
• Углеводов — 50,1.

Полезные свойства

В горохе содержится предельное количество растительного белка, который по составу и пищевой ценности соответствует мясным продуктам. Горох — «витаминная таблетка», несущая в своем составе: клетчатку, незаменимые аминокислоты, минеральные соединения (кальций, калий, железо, фосфор), витамины (группы В, С, РР, провитамин А). Любители блюд из гороха могут оценить многочисленные полезные свойства этого витаминного растительного продукта:

• лечение и профилактика заболеваний желудка (язвенные недуги), сердца;
• снижает содержание холестерина в крови;
• позволяет контролировать сахарный диабет;
• снижает вероятность возникновения инфарктов, онкологических заболеваний;
• тормозит процессы старения кожи;
• легкое мочегонное;
• антиоксидантное;
• антиканцерогенное действие.

Вред и противопоказания к употреблению

Абсолютные противопоказания к употреблению продукта наблюдаются в следующих случаях:

• Метеоризм.
• Подагра.
• Нарушения пищеварения.

Он вызывает раздражение кишечника в том случае, если у человека наблюдаются проблемы с ЖКТ. Если поставлен диагноз «подагра», то его кушать категорически запрещено. Он принесет вред. В составе продукта наблюдается большое количество белка. Это полезно для людей, не имеющих этой патологии. Но пуриновые соединения окажут неблагоприятное воздействие на человека с подагрой. В 100 гр. боба количество пуриновых соединений составляет 64 мг – это примерно 150 мг мочевой кислоты. Ее избыток в организме человека приводит к этому заболеванию.

Горох не рекомендуется кушать при нефрите. Это объясняется тем, что при переработке пищи из белка образуются азотистые шлаки. Они выводятся через почки. Ели этот парный орган находится в воспаленном состоянии, то процесс значительно усложняется. Шлаки, которые им не выводятся, со временем накапливаются в крови человека.

Полностью отказаться от употребления белка нельзя. Он важный элемент в организме. Врачи прописывают пациентам специальную диету, которая направлена на употребление белка в малых дозах. В сутки – примерно 20 грамм.

Горох: сорта и разновидности

Все знают, что из себя представляет горох – это растение, которое относится к семейству бобовых. Имеет он несколько сортов, различающихся по цвету,  внешнему виду и вкусовым качествам.

Наиболее ценным считается молодой зелёный горошек (относится к сахарным сортам), поскольку в нём содержится оптимальное количество сахара. Это обеспечивает бобам нежный вкус, что позволяет употреблять их в сыром виде, либо же использовать для приготовления различных блюд.

В свою очередь зелёный горошек делится ещё на 2 «сахарных» подвида: лопаточный и десертный.

Сахарный сорт

Сахарный лопаточный сорт – это недозревшие бобы-лопатки, которые употребляют в еду вместе со стручками, ведь они так же, как и сам неспелый горошек, имеют деликатный вкус.

Сорт идеально подходит для приготовления гарниров, а особенно – супов.

Десертный сорт

Десертный сахарный сорт – это бобы, которые собирают на 12-15 день после цветения. Горошек содержит наибольшее количество сахара, поэтому лучше всего есть его в сыром или варёном виде.

Если десертный горошек в этот период не собрать, он перейдёт в следующую стадию зрелости, характеризующуюся уменьшением сахара и увеличением крахмала в зёрнах.

Мозговой горох

Помимо сахарных сортов, существует ещё несколько разновидностей гороха: мозговой и лущильный.

К мозговым относят плоды, которые к окончанию периода созревания (или же в процессе сушки) сморщиваются (от внешнего вида и происходит название продукта).

В таких бобах крахмал меньше всего накапливается, потому они имеют ярко выраженный сладкий вкус. Мозговой сорт прекрасно подходит для консервирования и приготовления всевозможных салатов, а вот для варки он не годится.

Лущильный сорт

Под лущильным сортом подразумевают полностью созревшие горошины округлой формы, которые обладают высокой калорийностью и крахмалистостью. Несмотря на это, бобы достаточно нежные и сладкие.

Лущильный сорт используют в основном для приготовления каш и супов. В отличие от сахарных сортов, стручки лущильного горошка в пищу не употребляются. На прилавках магазинов данный сорт продаётся в виде целых или колотых зёрен, однако можно встретить лущильные плоды и в виде сечки, крупы, муки.

Как приготовить гороховую кашу с мясом

Сварить гороховую кашу несложно, но так же несложно приготовить её в сочетании с другими продуктами. Оказывается, её можно смешивать с картофелем или даже с гречкой! Мы решили собрать для вас самые простые в приготовлении, но при этом еще и вкусные рецепты, чтобы вы могли разнообразить свой рацион и всегда питаться в удовольствие. Приятного аппетита!

Калорийность: 246 калорий на 100 грамм

Ингредиенты:

Горох	200 г
Мясо (курица, говядина или свинина)	600 г
Морковь	1 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Оливковое масло	1 ст. л.
Специи	1/5 ч. л.

Процесс приготовления:

1. На разогретой сковороде раскалить растительное масло и обжарить мясо, нарезанное кусочками. Туда же добавить морковь и лук, нарезанный кусочками или натёртый на тёрке, также обжарить до готовности. В конце посолить, поперчить и добавить специи.
2. Сварить горох, заранее замоченный в воде. Солить и перчить кашу можете по вкусу.
3. Когда всё будет готово, подавайте кашу с зажаркой из мяса, лука и моркови.

Пищевая ценность

Наименование показателя	Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал	298
Белки, г	20.5
Жиры, г	2
Углеводы, г	49.5
Бор, мкг	670
Бэта-каротин, мг	0.01
Ванадий, мкг	150
Витамин A, мкг	2
Витамин B1 (тиамин), мг	0.81
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.15
Витамин B5 (пантотеновая), мг	2.2
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.27
Витамин B9 (фолиевая), мкг	16
Витамин E (ТЭ), мг	0.7
Витамин H (биотин), мкг	19
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг	6.5
Железо, мг	6.8
Йод, мкг	5.1
Калий, мг	873
Кальций, мг	115
Кобальт, мкг	13.1
Кремний, мг	83
Магний, мг	107
Марганец, мг	1.75
Медь, мкг	750
Молибден, мкг	84.2
Натрий, мг	33
Пищевые волокна, г	11.2
Селен, мкг	13.1
Сера, мг	190
Фосфор, мг	329
Фтор, мкг	30
Хлор, мг	137
Холин, мг	200
Хром, мкг	9
Цинк, мг	3.18

Горох содержит 63,7 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 71% всей энергии из порции или 255 кКал . Калорийность — 352 кКал . Состав гороха:

Польза гороха и его вред для здоровья человека

В горохе на 100 г содержится 20 г белков, 49 г углеводов и 2 г жиров.

Горох богат следующими витаминами.

• Группа витаминов b играют важную роль в функционировании нервной системы, из них создаются вещества необходимые для синтеза белков, жиров и углеводов. Также эти витамины повышают умственную работу и улучшают память.
• Pp участвует в выработке гормонов, расширяет сосуды, нормализует уровень холестерина в крови и борется с тромбами в сосудах.
• Витамин K способствует свертываемости крови, нужен для здоровья скелета у детей, а взрослых предостерегает от остеохондроза (поражение позвоночника).

И минералами.

• Калий необходим для сокращения мышц, так же нормализует сердечный ритм и предотвращает выведение кальция из костей.
• Кремний нужен для нормального состояния волос, ногтей и кожи, так же он входит в состав хрящей и костной ткани.
• Кольбат участвует в обновлении клеток, а так же повышает иммунитет у человека.
• Марганец может помочь в борьбе с астмой.
• Медь укрепляет сосуды и способствует пищеварению.
• Моблиден регулирует обмен веществ, и укрепляет зубы.
• Селен задерживает вредные для здоровья радиоактивные металлы, участвует в нейтрализации свободных радикалов и повышает иммунитет.
• Фосфор и магний поддерживают работу центральной нервной системы и препятствуют ее перевозбуждению.

В горохе содержится витамин группы b передоксин который является профилактикой от дерматита и диатеза кожи, а так же оказывает положительное влияние на слизистые оболочки.

Аминокислота лизин убивает бактерии и вирусы, положительно влияет на работу сердца, участвует в формировании коллагена и восстановлении тканей после операций или травм.

Горох содержит полезные для здоровья антиоксиданты.

Замедляет процессы старения, снижает риск заболевания раком, нормализует давление и процессы пищеварения, избавляет от запоров, так же его применяют при головных болях.

Пиктины содержащиеся в клетчатке гороха нормализуют кишечную флору человека.

Холин замедляет или устраняет появление желтых пятен на коже человека, так же берется с ее старением.

Иназитол содержащийся в зеленом горошке предотвращает ожирение печени.

Вред гороха для здоровья человека

Горох не рекомендуется употреблять при следующих болезнях:

• Различные заболевания желудка.
• Подагра.
• Нефрит.
• Холицестит.
• Почечная недостаточность.

У гороха есть такой вредный эффект как вздутие живота или метеоризм. Но его можно уменьшить если замачивать горох в воде с одной столовой ложкой соды 12 часов и употреблять его с укропом.

Рецепты с горохом для восстановления здоровья

Если съедать хотя бы одну чайную ложку гороховой муки в день, то через некоторое время пищеварительные процессы улучшатся.

При изжоге залейте кипятком две горошины, через некоторое время слейте воду и пожуйте их.

Полоскайте рот настоем гороха при проблемах с деснами.

Разведите в воде гороховый порошок что бы получилась кашица и накладывайте ее как компресс на кожные заболевания (угри, экзема и т. д.).

Эти рецепты не панацея. Они могут улучшить общее состояние здоровья, но не вылечить от болезней, хоть горох и содержит много пользы.

Как правильно готовить горох, чтобы не было метеоризма

Замочите горох в холодной воде с одной столовой ложкой соды на 12 часов.

Сливаете воду и варите его в новой холодной воде 15 мин, затем меняете воду и варите еще 15 мин и еще раз меняете воду и варите.

Таким образом вред гороха сводится к нулю.

Где искать и как кушать зеленый горошек

Зеленый горошек легко найти в большинстве супермаркетов. Его продают в свежем, замороженном или консервированном виде.

Обычно горошек используются более интересно, чем просто в качестве гарнира. Зеленый горошек действительно может быть невероятно универсальным диетическим компонентом. Его можно добавить в салат, суп, омлет, к макаронам или рису, и даже в выпечку.

Из-за своего мягкого, слегка сладковатого вкуса, зеленый горошек иногда применяется и в десертах. Горох можно добавлять в печенье, пирожные, кексы и пудинги, чтобы сбалансировать приторно-сладкий вкус других ингредиентов.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в горохе присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»>

Витамины, содержание	Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	7,0 мкг	0,8%
Бета-каротин	89,0 мкг	1,8%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	0,1 мг	0,6%
Витамин K	14,5 мкг	12,1%
Витамин C	1,8 мг	2,0%
Витамин B1	0,7 мг	60,5%
Витамин B2	0,2 мг	16,5%
Витамин B3	2,9 мг	18,1%
Витамин B4	95,5 мг	19,1%
Витамин B5	1,8 мг	35,2%
Витамин B6	0,2 мг	13,4%
Витамин B9	274,0 мкг	68,5%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Интересно о горохе

Горох является одним из самых древних представителей семейства бобовых. Данная культура известна людям ещё с незапамятных времён. Родиной гороха являются Индия, страны Средиземноморья и Древний Китай.

У китайцев он являлся символом плодородия и богатства. Из стран Азии горох распространился в Новый Свет и Европу.

Горох является очень ценным источником растительного белка, углеводов и витаминов.

Однако основная его пищевая ценность заключается в высокой концентрации микроэлементов и минеральных солей.

К минеральным веществам можно отнести такие макроэлементы, как фосфор (329 мг), калий (873 мг), кальций (115 мг), хлор (137 мг), и магний (107мг). Также он богат медью, марганцем, алюминием, молибденом, кобальтом, бором, кремнием, хромом, фтором, селеном, титаном, никелем, стронцием и оловом.

Таким образом, в составе небольшой горошины находится практически вся таблица Менделеева.

Плоды вмещают огромное количество пищевых волокон, жирные кислоты, жиры, натуральные сахара, а также растительный белок и крахмал.

Горох является продуктом, содержащим крайне важные для человеческого организма аминокислоты. К ним относятся триптофан, цистеин, метионин и лизин.

В данной культуре содержатся следующие витамины: РР, А, Н, К, Е и В, а также бета-каротин.

Польза гороха для организма

Пользу гороха для организма человека трудно переоценить — продукт оказывает выраженное благотворное влияние на здоровье. При разумном употреблении горошек:

• улучшает состав крови и защищает сосуды от атеросклероза;
• поддерживает здоровую сердечную деятельность;
• понижает уровень плохого холестерина;
• ускоряет обменные процессы в организме и усиливает перистальтику;
• помогает при наличии песка в почках, поскольку обладает мочегонным эффектом;
• укрепляет суставы и кости, защищает от развития артрита и артроза;
• положительно воздействует на желудок и устраняет изжогу;
• укрепляет иммунную систему и делает организм устойчивее к вирусам и инфекциям.

К полезным свойствам гороха можно отнести то, что он содержит много аминокислот и мало жиров. Употребление продукта в пищу способствует набору мышечной массы, но не приводит к появлению лишних жировых отложений.

Для женщин

Польза гороха для организма женщины состоит в том, что продукт помогает контролировать вес и улучшает работу кишечника. Полезные минералы в составе продукта укрепляют ногти и волосы, поддерживают свежесть и упругость кожи лица.

Употреблять горошек полезно во время месячных, в продукте содержится много железа, необходимого для восполнения уровня гемоглобина. Поэтому продукт позволяет предотвратить негативные последствия кровопотери и поддерживает хорошее самочувствие женщины.

При беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребенка употреблять горох можно, свойства принесут немало пользы. Прежде всего, продукт поможет решить проблему запоров, от которых часто страдают беременные женщины, и снимет симптомы токсикоза. Горох положительно воздействует на нервную систему, а, кроме того, содержит кальций, необходимый для формирования костной системы у плода.

Вместе с тем женщинам нужно помнить об умеренных дозировках продукта. Употреблять горох нужно понемногу, иначе он причинит вред и вызовет метеоризм и диарею, в продукте присутствует очень много клетчатки.

Что касается периода лактации, то здесь от продукта лучше отказаться. С высокой вероятностью пищевые волокна в составе приведут к вздутию живота и коликам у младенца, что, несомненно, причинит вред.

Для мужчин

Польза гороха для организма мужчин состоит в том, что продукт способствует увеличению мускулатуры. В горошке присутствует много белка и аминокислот, поэтому он принимает участие в формировании мускулатуры и поддерживает эластичность мышц. Продукт полезен для сосудистой системы и принимает участие в профилактической борьбе с инфарктами и инсультами.

Кроме того, горошек защищает от воспалений мочеполовую систему и усиливает потенцию

Фолиевая кислота в составе продукта улучшает качество генетического материала мужчины, что особенно важно при планировании ребенка

Для детей

Польза желтого гороха для здоровья детей, как и зеленого продукта, неоспорима. Прежде всего, любой горошек повышает аппетит и улучшает пищеварение, укрепляет костную систему и зубы ребенка, пополняет энергетические запасы организма. Употреблять горох полезно школьникам — продукт положительно влияет на активность мозга, поддерживает зрение и укрепляет память.

При этом давать горох ребенку можно только после 10 месяцев жизни и в небольшом количестве. Грудничкам продукт противопоказан, поскольку приводит к метеоризму и болям в животе.

Внимание! У полезного продукта существует ряд строгих противопоказаний, поэтому впервые давать ребенку горох можно только после консультации с педиатром.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность гороха

До появления картофеля, продукт царствовал на столе человека. Это был его любимая сельскохозяйственная культура, растущая при любых условиях климата, приспособленная ко многим болезням растений. Ее вкусовые качества незаменимы. За это он стал любимым лакомством во всем мире, который используется в кухнях многих национальностей. Селекционеры постарались для этого. В настоящее время известно много видов продукта. Это стручковые сорта, гибриды.

Пищевая ценность гороха состоит в том, что он содержит в себе полезные вещества, поступающие в организм с пищей или в форме дополнительных добавок. Химический состав гороха представлен такими элементами, как:

• магний;
• калий;
• цинк;
• кальций;
• марганец;
• медь;
• фосфор;
• тиамин;
• рибофлавин;
• ретинол;
• никотиновая, пантотеновая кислота;
• йод;
• витамин Е и В1;
• холин.

Для организма человека каждый из представленных в горохе микроэлементов полезен. Например, кальций участвует в строении клеток человека, занимается регулированием обмена веществ и нормализует работу сердца. В составе гороха имеется цинк, который активизирует кровоток по организму.

Содержание калорий в разных блюдах на 100 грамм:

1. свежий боб – 55 Кк;
2. пюре – 177 Кк;
3. в вареном виде – 66 Кк;
4. консервированный горошек – 38 Кк;
5. сушеный – 298 Кк.

Сколько калорий в горохе? Нельзя сказать, что этот продукт относится к высококалорийному, но людям, имеющим проблемы с лишним весом, лучше не употреблять в пищу каши из бобов.

Чем полезен горох? В нем содержится большое количество белка – 5 грамм, углеводов – 8,4 грамма, жиров – 0, 3 грамма.

Есть ли в горохе крахмал? Несомненным плюсом этого продукта выступает то, что крахмала в нем содержится небольшое количество.

Виды гороха

Горох подразделяют на разные виды – сахарные и лущильные. Стручки лущильных сортов не употребляются в пищу, однако каша и суп из такого гороха получаются ароматными, вкусными и густыми.

Не менее вкусны сахарные сорта гороха; стручки тоже можно есть – их, как и горошины, замораживают, консервируют или едят в свежем виде.

Сами горошины тоже отличаются – например, по форме: гладкие и округлые горошины крахмалистые, а мозговые сорта, когда созреют и высохнут, сморщиваются, так что действительно напоминают мозги. Мозговые сорта горошка считаются самыми вкусными, и именно их закрывают в банки – тот самый зелёный горошек, который мы так любим добавлять во всевозможные салаты и другие блюда. Примерно около 400 лет назад этот сорт был выведен трудолюбивыми голландцами, а сегодня его едят во всём мире. Именно за него французы, когда он только появился, платили большие деньги.

Немногие знают, что в России ещё до революции 1917 года производили и даже продавали за границу консервы из зелёного горошка. Правда, такой завод был единственным – в Ярославской области, но удивительно то, что горошек оттуда отправляли не куда-нибудь, а тем же голландцам, которые его в своё время вывели – и они покупали российские консервы с удовольствием.

Диетические свойства:

Какую имеет горох калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Горох, некогда носил еще одно название – «мясо для бедноты». Причем носил его совершенно заслужено, поскольку состав гороха сходен с мясом, а растительные белки, присутствующие в нем, усваиваются организмом человека намного скорее, чем белки мяса. Благодаря таким свойствам, которыми обладает горох, калорийность данного продукта не может не вызвать интерес людей, следящих за массой тела.

Не подлежащая сомнению польза гороха обусловлена богатым набором полезных веществ, присутствующих в каждой горошине. В первую очередь, это минералы, такие как кальций, калий, магний, а также их соединения.

Кроме того, горох содержит фосфор и железо, йод, белки, углеводы, ряд витаминов. В процессе созревания в горохе уменьшается содержание сахара и возрастает количество крахмала

Горох варёный

Горох является одним из самых распространённых, полезных и питательных представителем семейства Бобовые. Горох варёный, благодаря полезным свойствам и доступности, часто называют «мясом бедняков». Для варки лучше всего подходят лущильные сорта гороха, которые сохраняют круглую форму горошин при сушке, могут продаваться как в целом виде, так и разделённые на половинки (calorizator). Цвет гороха варёного зависит от цвета исходного продукта, обычно горчично-жёлтый или песочный.

Состав и полезные свойства гороха варёного

Главное богатство гороха варёного – наличие высококачественного легкоусвояемого белка, важных аминокислот, клетчатки и пищевых волокон, нормализующих деятельность желудочно-кишечного тракта. Продукт содержит: витамины группы В, А, С, Е, РР, а также немало минеральных веществ, в числе которых: калий, кальций, магний, селен, железо, хлор и сера, йод, фосфор и натрий. Крахмал, присутствующий в варёном горохе, образуется из глюкозы в процессе созревания гороха, поэтому молодой свежий горошек имеет сладкий вкус. Употребление в пищу блюд из варёного гороха оказывает благотворное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы, улучшает метаболизм и нормализует артериальное давление. Горох имеет способность снижать уровень «плохого» холестерина в крови, очищает стенки желудка и кишечника от зашлакованности, является антиоксидантом и профилактическим средством от возникновения злокачественных образований и заболеваний щитовидной железы.

Вред гороха варёного

Полезен отварной горох не всем, его количество следует уменьшить лицам преклонного возраста, беременным и кормящим женщинам, чтобы избежать усиленного газообразования. Варёный горох является причиной повышения уровня мочевой кислоты, соответственно, накоплению солей в организме. Не рекомендуется увлекаться блюдами из гороха варёного тем, кто страдает подагрой, заболеваниями почек, особенно – нефритом и наличием камней, холециститом и некоторыми патологиями кишечника.

Горох варёный в похудении

Варёный горох часто включают в меню разгрузочных дней и разнообразных диет, потому что продукт обладает хорошей переносимостью, надолго сохраняет чувство сытости, благодаря наличию белка мышечная масса не теряет тонуса. Бобовая диета рассчитана на ежедневном употреблении блюд из бобовых, в том числе и варёного гороха.

Горох варёный в кулинарии

Время приготовления варёного гороха зависит от того, цельные или половинчатые бобы используются. Обычно целый горох разваривается за час, для дроблёного достаточно 45-и минут, при условии обязательного предварительного замачивания, минимум на 6 часов. Чтобы уменьшить время варки, в воду при замачивании добавляют немного пищевой соды. Горох варят в супах, пюре или готовят гороховую кашу, сдабривая сливочным маслом. Варёный горох отлично сочетается с зеленью с насыщенным ароматом, например, с кинзой, с репчатым луком и копчёностями. Горох варёный является идеальным продуктом для вегетарианцев, постящихся и всех, кто по различным причинам не употребляет мясных продуктов.

Узнать больше о варёном горохе, его пользе и вреде можно из видео-ролика.

Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.