Гречка

Народные рецепты

Перед тем, как начать употреблять зеленую гречку для лечения, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Самолечением заниматься опасно, в противном случае можно усугубить течение болезни. В составе комплексной терапии зеленая гречка поможет быстрее справиться с патологией и окрепнуть организму.

От сердечно-сосудистых заболеваний

Ингредиенты:

• 3 ст. л. гречки;
• 3 ст. л. натурального меда (желательно жидкого);
• 100 г любимых сухофруктов.

Как готовить: крупу следует размолоть в блендере либо кофемолке. В стакане холодной воды разведите получившийся порошок. Доведите 1 л воды до кипения и убавьте огонь. Постоянно перемешивая добавьте в кастрюлю с водой гречневую массу. Кисель следует варить на медленном огне в течение 10 минут. Пока все варится, сухофрукты промойте под водой, залейте кипятком на 3 минуты и измельчите в блендере. После добавьте их в кастрюлю, перемешайте и выключите огонь. Через полчаса добавьте в кисель мед и снова перемешайте.

Как принимать: по 100 мл утром и вечером после еды. Курс – 10 дней.

От панкреатита и пищевых отравлений

Ингредиенты:

• 1 ст. л. зеленой гречки;
• 100 мл кефира обезжиренного.

Как готовить: крупу следует перемолоть до состояния порошка. Затем добавьте ее в кефир и перемешайте. Оставьте на ночь при комнатной температуре.

Как принимать: утром вместе с завтраком. Курс – до облегчения состояния.

От запора

Коктейль обладает мягким слабительным действием, а также оказывает легкий мочегонный эффект. Быстро избавляет организм от «мусора» и лишней жидкости.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. пророщенных зерен;
• 100 мл кефира или ряженки;
• 20 г укропа;
• щепотка имбиря молотого.

Как готовить: укроп промойте и мелко-мелко нарежьте. Все ингредиенты перемешайте и оставьте на час.

Как принимать: ежедневно вечером по одному стакану. Курс – до облегчения состояния.

От анемии и болезней сосудов

Ингредиенты:

• 3 ст. л. пророщенной зеленой гречки;
• 3 ст. л. липового меда;
• 5 грецких орехов.

Как готовить: орехи следует очистить от скорлупы и измельчить. Положите их в небольшую стеклянную банку, туда же добавьте крупу и залейте все медом. Перемешайте деревянной ложкой.

Как принимать: по 1 ст. л. утром до еды. Курс – месяц.

От рака

Давно известно, что зеленая гречка часто используется при противоопухолевой терапии. В 1993 году ученые из Шанхайского института технологий доказали ее эффект и даже разработали экстракт из растения.

Против злокачественных новообразований хорошо помогают флавоноиды. Их максимальная концентрация достигается на 6 день проращивания зерен, после — количество падает. Именно из этих росточков готовят экстракт. В домашних условиях его вряд ли можно приготовить, но зато лабораторный фильтрат можно заменить регулярным употреблением проросшей гречихи. Таким образом можно предотвратить развитие основных клеточных видов рака.

Чтобы поддерживать здоровье в порядке достаточно регулярно употреблять зеленую гречку в пищу. Из нее можно варить не только каши, но и приготовить огромное количество блюд.

Где и как растёт гречка

Гречку выращивают во всём мире. Это популярная культура растет в Китае, Индии, Польше, Турции. С каждым годом увеличиваются посевы в США, Бразилии и Латвии. Но самые большие урожаи гречки традиционно собирают в трёх странах: Украине, Казахстане и России.

Для посева гречки необходима хорошо прогретая земля. Желательно, чтобы поле находилось рядом с рекой, и в почве была влага.

Если условия оптимальны, то всходы появляются уже через неделю, первые листочки — через две недели, первые цветки — через три. Цветение продолжается около месяца, ко времени сбора урожая некоторые цветки ещё цветут. Общий вегетативный период у гречки составляет 67 — 77 дней. При благоприятных погодных условиях можно собрать два урожая за сезон.

В период цветения требует хорошего увлажнения почвы и тепла. Могут быть необходимы фосфатные удобрения. Однако, гречка — удивительное растение, которое может дать неплохой урожай вовсе без внесения подкормок на богатой почве при благоприятных погодных условиях. В таком случае, удобрения вносят лишь в период подготовки почвы перед посевом.

Хорошим предшественником для зерна гречки является картофель. Поле после клевера даст повышение урожая гречки на 50%, после гороха — на 30%.

Нежелательно сажать гречку на одном месте и на почвах после зернофуражных культур.

Как появилась гречка?

Привычная для нас гречневая крупа делается из гречихи посевной или обыкновенной, съедобной (Fagopyrum esculentum). Род гречихи состоит из 24 видов, но самая популярная, получившая такое широкое распространение в мире — это гречиха съедобная.

Ее родиной считается горные районы Непала, а также Северной Индии, где ее возделывают приблизительно не менее 5 000 лет, откуда она распространилась по всему миру.

В Россию гречка попала, предположительно, с греческими торговцами в VII веке из Византии. Отсюда в русском языке название гречневая крупа, каша. Хотя у себя на родине, в Индии гречку называют черным рисом, а в Европе и других странах — черной пшеницей. Много у нее других разных названий. Все зависит от кого она попала в страну. Например, в Италии, Греции гречка именуется турецким зерном. Отношение к этой крупе было изначально — как пища для бедных из-за своего темного цвета готовых блюд.

Но вскоре в России из-за своих вкусовых, питательных и полезных свойств ее стали называть «царицей круп». В легендах, летописях если говорилось о каше, то уже имелась в виду именно гречневая каша, а не какая иная. Такой она была уже популярной у народа. Такой она и осталась на всей территории проживания славянских народов до сих пор, а мы тому свидетели.

Так за какие такие полезные свойства гречихи она завоевала не только славянские народы, азиатские, но и весь мир.

5 полезных свойств

Ниже представлены 5 главных тезисов о пользе зелёной гречки для человека (с опорой на доказательную базу).

1. Уменьшает концентрацию сахара в крови

Систематически повышенный уровень глюкозы в крови – крайне опасное нарушение, повышающее вероятность формирования сахарного диабета II типа.

Зелёная гречневая крупа является продуктом с невысоким гликемическим индексом и не вызывает резких скачков сахара в крови после употребления.

По данным исследований, она, наоборот, способна значительно уменьшать уровень сахара в крови после употребления на фоне течения сахарного диабета II типа.

Предполагается, что биологический эффект связан с наличием в составе особого вещества – D-хироинозита. Он активирует инсулиновые рецепторы периферических тканей, повышая их чувствительность. Это приводит к повышенному поглощению глюкозы из крови.

По сути, зелёная гречка воздействует на главный патогенетический механизм становления сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность.

Включение зелёной гречихи в рацион снижает концентрацию глюкозы в крови. Дополнительное преимущество продукта – профилактика и терапия сахарного диабета II типа.

2. Снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов

Гречка, за счёт наличия в составе рутина, снижает уровень артериального давления, а также блокирует хроническое воспаление, предупреждая отложение кристаллов холестерина. Подобные сведения приводят китайские специалисты.

Учёные из США утверждают, что продукт также снижает вероятность наступления тромботических и тромбоэмболических осложнений по любой причине.

Главная положительная особенность зелёной гречки – нормализация показателей липидного профиля. Она снижает уровень общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ), предотвращая развитие заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт).

Приём зелёной гречки приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

3. Поддерживает работу кишечника

Зелёная гречка богата устойчивыми пищевыми волокнами, которые практически беспрепятственно проникают в толстый кишечник, где служат пищей для полезных микроорганизмов.

Дополнительное полезное свойство – угнетение роста и размножения патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры.

Специалисты из Нидерландов обнаружили, что в процессе взаимодействия полезных микроорганизмов (обитающих в просвете кишки) с клетчаткой образуются особые кислоты с короткой цепью. Они поддерживают обмен веществ на уровне колоноцитов и снижают риск развития аутоиммунных или злокачественных заболеваний.

Зелёная гречка поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, снижая риск развития различных патологий.

4. Способствует похудению

Зелёная гречка имеет в составе большое количество пищевых волокон и белков, употребление которых связано с похудением. При этом наблюдается одинаковый эффект как у женщин, так и у мужчин.

Исследования, проведённые американскими специалистами, установили, что употребление любых продуктов с высоким содержанием белков, способствует быстрому развитию чувства сытости.

Эффект, предположительно, имеет следующие механизмы:

• механическое растяжение желудка;
• усиление выработки гормонов сытости (пептид YY, холецистокинин);
• замедление синтеза гормонов голода (грелин).

Регулярное употребление зелёной гречихи может стать частью стратегии, направленной на снижение или поддержание веса тела.

5. Улучшает противораковый иммунитет

По данным научного сообщества, зелёная гречневая крупа обладает мощнейшим противораковым эффектом. Она активирует противоопухолевые механизмы иммунитета, что позволяет бороться со злокачественно перерождёнными клетками на начальных стадиях.

Отмечается даже эффективность продукта в отношении гормонально зависимых опухолевых процессов.

Зелёная гречка активирует противоопухолевые механизмы иммунитета и защищает организм человека от рака.

Применение крупы гречневой ядрицы в кулинарии

Применение крупы гречневой ядрицы в кулинарии довольно многогранно. Она является не только основным блюдом или гарниром. Из этого продукта возможно приготовить очень много вкусных закусок, а также оригинальные начинки для выпечки. Отварная гречка идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами. Многие предпочитают готовить из нее молочную кашу и различные сытные запеканки. В представленной ниже таблице вы найдете несколько рецептов с использованием гречневой ядрицы.

Название	Ингредиенты	Рецепт
гречаники	Сто граммов непропаренной гречки «Экстра», пятьсот граммов свиного фарша, три яйца, одна луковица, пять столовых ложек пшеничной муки, сто шестьдесят миллилитров подсолнечного масла, специи (по вкусу).	Первым делом доводится до готовности гречка, а тем временем луковица рубится крупными дольками, обжаривается со всех сторон и измельчается мясорубкой. Подготовленный овощ добавляется в фарш, а вслед за ним отправляются специи и одно яйцо. Отварная гречневая крупа перебивается блендером и добавляется в свиную смесь. Все хорошо перемешивается, после чего из фарша делаются небольшие лепешки и обваливаются в муке. В отдельной посуде взбиваются яйца. В них хорошенько окунаются сформированные котлетки и обжариваются на сковороде до готовности.
гречневая запеканка	Два спелых яблока, по сто граммов гречневой крупы и твердого сыра, три столовые ложки жирной сметаны, семьдесят граммов изюма, два яйца, столовая ложка сахарного песка, десять граммов ванильного сахара, три чайные ложки сока лимона, сто граммов сливочного масла, корица (по вкусу).	В первую очередь берется сыр и измельчается кухонным комбайном до однородности. На терке с мелкой сеткой измельчаются яблоки и отправляются в сырную смесь. Туда же добавляются сливочное масло и предварительно сваренная гречка. Полученная смесь перебивается блендером, а тем временем в отдельной кастрюле взбиваются ванильный сахар, сметана, обычный сахарный песок, корица и яйца. Готовая яичная смесь добавляется в гречневую массу, туда же отправляется изюм, и все тщательно перемешивается. Полученная заготовка выливается в форму для запекания, ставится в духовку и выпекается двадцать минут при температуре двести градусов. Подается запеканка к столу после остывания.
жульен с гречкой ядрицей	Один пакетик гречки ядрицы «Мистраль», сто пятьдесят граммов отварного филе курицы, шесть шампиньонов, пятьдесят миллилитров жирных сливок, две чайные ложки сметаны, тридцать граммов твердого сыра, одна луковица, соль и перец (по вкусу), сливочное масло (для обжарки).	Первым делом нужно отварить гречку. Пока крупа варится, следует порубить частями курицу. На сковороде с растопленным маслом необходимо обжарить лук, грибы, куриное филе. Полученная обжаренная смесь заливается сливками и солится, после чего перемешивается с гречкой и выкладывается в специальные емкости для жульена. Масса смазывается сметаной, посыпается сыром и ставится в духовку на три минуты. Готовое блюдо подается к столу сразу после приготовления.

Помимо этого, из данного вида гречки готовят первые блюда. Особенно вкусным получается гречневый суп с фрикадельками.

Польза гречки

Особенно важен этот продукт для людей, страдающих диабетом

Гречка препятствует повышению уровня сахара в крови, что важно для диабетиков и тех, кто пытается похудеть. Исследования показали, что порция гречки вызывает снижение уровня глюкозы в крови на 12-19% в течение 90-120 минут

В гречке нет клейковины, что важно для больных целиакией (клейковиной аллергии) и для тех, кому показана диета без продуктов содержащих клейковину. Также гречиха является незаменимым компонентом рациона из-за своей способности нормализовать уровень холестерина в крови

Исследования показали, что диета с высоким содержанием нерастворимых пищевых волокон (клетчатки), которые содержаться в гречке, улучшают работу кишечника. Одна чашка приготовленной гречневой каши содержит почти 20% от необходимой суточной дозы клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки способствуют снижению риска развития рака молочной железы и толстой кишки.

Гречка улучшает свертываемость крови и укрепляет сосуды, что является отличной профилактикой инфарктов и инсультов. Так же, регулярное употребление гречки снижает риск образования в желчном пузыре камней.

Если вы заботитесь о красоте кожи, зубов, ногтей и волос — гречка должна быть в вашем меню постоянно, поскольку содержит большое количество минералов и витаминов. А еще, гречневая каша по праву считается естественным антидепрессантом, который при ежедневном употреблении избавит от усталости и успокоит нервную систему.

Отдельно хотелось бы сказать о пользе гречки для мужчин. Так, употребление этой крупы, нормализующей психоэмоциональный фон и способствующий выработке дофомина, благоприятно сказывается на потенции и либидо представителей сильной половины человечества.

Для спортсменов

Если говорить конкретно о пользе для спортсменов, то для большинства людей, занимающихся спортом, гречка является основным источником сложных углеводов и белка растительного происхождения, входящего в состав гречки

К тому же, растительный белок способен восполнить недостаток белка животного происхождения, что особенно важно для вегетарианцев занимающихся спортом. Ведь отсутствие, либо дефицит этого самого белка, приводит к мышечной слабости, снижению работоспособности и выносливости

Гречка содержит большое количество аминокислот — лизина и аргинина. Они необходимы для здорового сердца и сильного иммунитета. Гречневая крупа имеет больше белка чем кукуруза, просо, рис, пшеница и даже бобовые, благодаря содержанию аминокислот.

Одна порция гречневой каши содержит 86 мг магния, который стимулирует мышцы, в том числе и сердечную мышцу, а также является необходимым микроэлементом для нормального функционирования многих ферментов. Высокое содержание в гречке магния снижает риск развития варикозного расширения вен, устраняет отечность конечностей.

Противопоказания

Следует помнить и о том, что гречневая крупа может принести не только пользу, но и вред. Так, плохо запаренная или проваренная гречневая крупа плохо усваивается, поэтому не рекомендована людям с заболеваниями желудка и кишечника. Гречку также стоит ограничить или вовсе исключить из рациона гипотоникам, поскольку магний содержащийся в этом продукте расслабляет стенки сосудов, что приводит к понижению давления. И, конечно же, противопоказана гречневая крупа людям с непереносимостью гречки.

Вся гречка на полке одинаковая?

Нет, все зависит от того, как и где она выращивалась. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без применения пестицидов, размещают, транспортируют и хранят отдельно от гречихи, выращенной с применением пестицидов, — в России это требование ГОСТ. Отличить гречневую крупу, которая выращена полностью без применения вышеозвученной химии, можно по пометке «Рекомендовано для детского питания» на упаковке (на пестицидной ее точно не будет). Впрочем, слишком сильно бояться пестицидов не стоит: их потенциальный вред ученые пока оставляют под вопросом.

Также на пачке с гречкой можно увидеть надпись «ядрица» и «продел» — это не разные сорта, просто в пачку с первой попали полностью целые крупинки, а со второй — расколотые.

Зеленая гречка полезнее коричневой?

Уже задаетесь вопросом, какую гречку сеять на даче: элитную зеленую или рабоче-крестьянскую коричневую? На самом деле растение одно, отличается лишь способ обработки. Чистая отсортированная гречка имеет зеленовато-бежевый цвет. На этом этапе ее уже могут фасовать для продажи — и так в основном поступают с гречкой в Европе. В России же большую часть крупы пропаривают — то есть ненадолго нагревают до 160—180°C, в результате крупинки становятся коричневыми и теряют часть влаги. Непропаренную, зеленую гречку чаще всего можно встретить на полках товаров для здорового питания, и несмотря на то, что манипуляций с ней производят меньше, стоит она дороже. А вот обычная коричневая гречка — это уже продукт массового производства.

«Так как зеленая гречка минимально подвергается термической обработке, в ней сохраняются все витамины — главным образом группы B и E — и более плотная клетчатка. Продукты с клетчаткой полезны тем, что они помогают регулировать уровень сахара в крови, влияя на чувство голода и насыщения. Кроме этого грубые волокна играют важную роль в пищеварении, обеспечивая механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту», — рассказывает Зулай Ибрагимова, диетолог, гастроэнтеролог, заведующая отделением диетологии и нутрициологии X-Clinic.

Среди достоинств любой гречневой крупы можно отметить наличие рутина — вещества, которое улучшает движение крови. Основной «хранитель» флавоноида рутина — оболочка гречихи, содержит его в 17 раз больше, чем внутри ядра. Но при обработке паром оболочка разрушается, поэтому зеленая гречка им существенно богаче. Еще больше флавоноидов содержат только проращенные крупинки зеленой гречки.

Описание гречки

Мы в своей статье нарочно называем культуру гречкой, дабы наши читатели знали, о чем идет речь. Но если быть более точными, следует культуру обзывать гречихой. Так вот, гречиха – это растение рода Гречишных, достигающее в росте высоту до 1 метра. Стебель прямой, ветвистый, у которой мощная система корней, с широкими ответвлениями. Гречиха очень красиво цветет, на одном ростке может быть до 1000 мелких белых, красных или лиловых цветочков. Их обожают опылять пчелы, что говорит об экологической чистоте культуры и «вкусности» пыльцы. Также благодаря неуемному труду крылатых насекомых повышается урожайность на 40%.

Ядра расположены внутри оболочки, из которой их нужно «освободить» с помощью специальной молотилки или мельницы. Период цветения – июнь, июль и август. Созревание плодов можно ожидать только к сентябрю.

Как приготовить гречку

Гречку готовят как основное блюдо в виде каш, используют в качестве гарнира, крупы при приготовлении супов.

Диетологи советуют не варить гречку, а запаривать в кипятке. В соотношении на 1 стакан гречки — 1,5 стакана воды. Промытую крупу заливают кипятком, закрывают и оставляют на 30 мин.

Для варки берут 1 часть крупы на 2 части воду. Крупу промыть, можно прогреть на сковороде. Варить 10-15 мин.Быстро можно приготовить гречку в микроволновке. Залить промытую крупу водой, закрыть крышкой, включить на 4 мин. Перемешать и довести ещё пару минут.

Гречневую кашу можно приготовить вовсе без варки! Это самый полезный способ, но он требует много времени. Гречку просто заливают холодной водой на четыре часа, можно на ночь. При таком способе приготовления максимально сохраняется весь полезный состав продукта.

Как употреблять гречу без вреда для здоровья

Эту крупу можно варить, готовить с молочными продуктами. Из гречки также делают чай. Все варианты вкусные и полезные. Польза «чистой» гречки и её вред для здоровья постоянны для всех блюд и не зависят от способа приготовления. С другой стороны, то, чем полезна гречневая каша, зависит от добавляемых к ней ингредиентов.

С творогом и молоком

Гречка с творогом и молоком готовится следующим образом:

В холодную воду (250 мл) добавляется 200 г промытой гречки.
После того как вся вода впиталась, нужно залить молоко (150 мл) и добавить 100 г творога.
Важно довести молоко до кипения, после чего выключить нагрев.
Затем можно добавить сливочного масла (20-50 г) и оставить кашу набухать. Творог разрешается добавлять также в готовую кашу.. Польза, которую приносит гречка с молоком для организма, очень важна, и вред от неё может быть только при непереносимости молочного белка

Польза, которую приносит гречка с молоком для организма, очень важна, и вред от неё может быть только при непереносимости молочного белка.

Гречневая каша, варёная на воде

Польза варёной гречки меньше в сравнении с сырой. Необходимо взять промытую крупу и холодную воду. От количества воды зависит консистенция блюда: при пропорции 2:1 получается в меру рассыпчатая каша. Польза и вред от гречневой каши не зависит от консистенции.

Гречка варится 20 минут. Гречневая каша на воде – быстрый гарнир, приносящий пользу и не причиняющий вред фигуре.

С кефиром по утрам натощак

Утром варёную на воде без соли гречку нужно залить свежим кефиром в соотношение 2:1. Польза от гречки с кефиром утром натощак заключается в улучшении работы пищеварительной системы. Для улучшения фигуры польза от гречки с кефиром по утрам очень велика. Врачи из-за этого советуют включать такое блюдо в диеты для похудения.

Каша на кефире

Залитая кефиром на ночь

Гречка, замоченная в кефире перед сном без варки, может принести пользу и минимизировать вред от неправильного образа жизни. Делается она следующим образом:

1. Перед сном нужно промыть крупу (100 г).
2. Залить её кефиром (50 мл).
3. На ночь кашу нужно оставить в холодильнике: утром блюдо будет готово.

Важно не добавлять соль, сахар и масло – иначе весь целебный эффект исчезнет. Польза от гречки, залитой кефиром на ночь, неоценима, потому что все её полезные свойства сохраняются

Запаренная кипятком

Диетологи отвечают на вопрос, пользу или вред приносит пропаренная гречка, так: всё, чем полезна гречневая каша, остаётся в семенах при этом рецепте. Стакан гречки нужно тщательно перебрать и промыть. Затем достаточно залить семена 2 стаканами кипятка. После ёмкость накрывается и ставится в тёплое место на час.

Польза гречки, запаренной кипятком, в том, что она сохраняет все полезные свойства.

Пророщенная гречка

Польза от пророщенной гречки больше, так как в ней содержатся антиоксиданты. Зелёная гречка проращивается за несколько этапов. Для этого нужна плоская широкая посуда.

1. Сначала зелёную гречку нужно промыть 3 раза.
2. Затем в один слой выкладываются семена, заливаются водой (1:3) и оставляются набухать на 5 часов.
3. После вода сливается, семена промываются и снова выкладываются в один слой.
4. Посуда накрывается марлей и ставится в тёплое тёмное место на 20 часов.

Лучшая длина ростков – 2 мм. Каждые 10 часов рекомендуется промывать гречку. Нельзя оставлять семена набухать на 10 часов и более, так как начнётся брожение.

Пророщенная зеленая гречка

Можно ли есть замоченную гречку

Есть замоченную гречку нужно, так как в ней остаётся большинство полезных элементов. Замачивать крупу следует горячей водой на 2 часа или более. Употреблять гречку можно после того, как впитается вся вода.

Гречишный чай

Гречишный чай – это китайский напиток из сорта, выращиваемого на Тайване и в северных предгорьях Китая. Для его приготовления нужны готовые гранулы. Также чай можно приготовить из размолотой гречки. Напиток заваривается в пропорции 1 ч.л. на стакан воды. Заливать гранулы нужно только горячей водой. От гречишного чая, заваренного кипятком, не будет как вреда, так и пользы. После того, как чай настоялся 5 минут, его процеживают и пьют.

Гречишный чай

Гречка для похудения

Несмотря на высокую энергетическую ценность, гречка обладает низким гликемическим индексом. Это абсолютно диетический продукт, на основе которого составлено множество схем похудения, разгрузочных дней и пищевых рационов .

Эффективность гречневых диет обусловлена продолжительным расщеплением злака в желудке, что притупляет чувства голода. При этом, организм вынужден обеспечивать себя питательными веществами за счёт сжигания запасов жира из депо. Вследствие этого ускоряется обмен веществ, и человек быстрее сбрасывает избыточный вес. Кроме того, крупа содержит множество полезных элементов, которые помогают худеющему стройнеть, сохраняя хорошее настроение, крепкие ногти, здоровую кожу и густые волосы.

Гречневая диета проста в применении, так как в её состав входят крупа и вода. Продолжительность монопитания варьируется от 3-х до 14 дней (в зависимости от поставленных целей). Трёхдневную схему похудения относят к разряду разгрузочных дней. Она помогает организму очиститься от шлаков и сжечь до 1,5 килограмм лишнего веса. Для устранения от 5 до 10 лишних килограмм гречневую диету продлевают до 14 дней.

Как правильно готовить злак?

Гречневую крупу запаривают с вечера на весь последующий день. Для этого 300 грамм промытой ядрицы заливают литром кипящей воды. Посудину укутывают одеялом и оставляют на 10-12 часов на плите.

Помните, добавлять сахар, соль или приправы в диетическое блюдо категорически запрещено.

При плохой переносимости монодиеты рекомендуется воспользоваться более мягким вариантом методики и включить в рацион кефир.

Допустимые схемы питания:

1. Залейте 350 грамм гречки литром обезжиренного кефира. Кашу настаивайте 10 – 12 часов в тёплом месте. На протяжении дня употребляйте только полученную смесь.
2. Утром, в обед и вечером питайтесь исключительно запаренной гречкой, а во время перекусов употребляйте по 250 миллилитров нежирного кефира. Дневная норма кисломолочного напитка составляет 1-1,5 литра.

Продолжительность кефирно-гречневой диеты не должна превышать 14 дней.

Для закрепления результата к прежнему режиму питания возвращайтесь плавно. В первые 4 дня «выхода» помимо гречки ешьте только легкоусвояемые продукты (фрукты, низкокалорийный йогурт, кефир, мёд, овощные салаты, зелень), а затем постепенно увеличивайте калорийность пищевого рациона до нормы.

Польза и возможный вред гречневой каши

Правильное питание – это важное условие сохранения и укрепления здоровья. В чем заключается польза гречихи, разберем подробнее.. Здоровое сердце

Здоровое сердце

Витаминно-минеральный состав, поликислоты, содержащиеся в крупе, способствуют снижению холестерина в крови, регулируют кровяное давление, делают эластичнее стенки сосудов, предупреждают развитие тромбоза, что важно в профилактике инсультов и инфаркта миокарда. 

Спокойствие и хороший сон

Много витаминов группы В, магния, триптофана в составе благотворно воздействуют на работу нервной системы. Эти элементы напрямую влияют на выработку серотонина и дофамина, которые еще называют гормонами радости.

Здоровое пищеварение

Пищевые волокна, которыми богаты зерна гречки, стимулируют работу кишечника, создают правильную среду для развития полезных бактерий, тем самым предупреждают дисбактериоз. Органические кислоты в гречке помогают работе печени и желчевыводящим путям.

Сила костей и мышц

Зерна гречки богаты минералами, они необходимы для поддержания здоровья костей и связок. Каротиноиды, флавоноиды, витамин Е обладают заживляющими свойствами

Поэтому правильное питание, непременно включающее в себя гречневую кашу так важно для скорейшего выздоровления в случаях травм и переломов.

Здоровье крови

Низкий гемоглобин – ешь гречку! Такое утверждение наверняка знакомо многим. И правда, в гречке много железа, витаминов группы В, рутина, которые нужны для правильного кроветворения. А если есть гречу с мясом, то у анемии практически не остается никаких шансов!

Иммунитет

Гречиха помогает очищать организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие, повышает устойчивость организма при влиянии негативных факторов на организм человека. В период сезонных ОРЗ и ОРВИ будет очень полезно разнообразить свой рацион гречкой.

Красота

В каком еще продукте так много витаминов, микроэлементов, которые помогают выработке коллагена. Именно коллаген требуется для того, чтобы кожа была эластична, ногти сохраняли свою крепость, а волосы блестели и не ломались. 

Профилактика ожирения

Гречка — это сложный углевод. При переваривании она постепенно насыщает организм необходимой энергией, не вызывая резкие скачки сахара в крови и большой нагрузки на поджелудочную железу. После гречневой каши создается длительное ощущение сытости, бодрости, и у нас меньше шансов что-нибудь еще съесть.

Свойства пророщенной зеленой гречки для женщин и мужчин

Пророщенная гречка, польза и вред для женщин – предмет изучения специалистов из разных сфер медицины и косметологии. Визуальный эффект представительницы прекрасного пола оценят уже после нескольких недель соблюдения диеты, лечение серьезных заболеваний также даст положительные результаты.

Сегодня изучены и доказаны следующие свойства продукта:

• Экстракт ростков помогает в лечение рака молочной железы и шейки матки.
• Укрепляет волосяные луковицы и ногтевые пластины.
• Выравнивает цвет лица, сокращает морщины.
• Стабилизует гормональное состояние.
• Нормализует кровяное давление.
• Сокращает отложение целлюлита.
• Очищает организм от токсинов.

Важно! В период планирования или первые месяцы беременности употребление пророщенной гречки может насытить организм женщины незаменимой фолиевой кислотой, стимулировать синтез гемоглобина, препятствуя анемии. Сильная половина человечества больше нуждается в постоянном восполнении белка из-за стабильных физических нагрузок

Крупа хорошо восстанавливает силы, увеличивает выносливость

Сильная половина человечества больше нуждается в постоянном восполнении белка из-за стабильных физических нагрузок. Крупа хорошо восстанавливает силы, увеличивает выносливость.

Научно подтверждено благотворное влияние продукта на эректильную функцию, сокращение патологических процессов в простате, очищение кровеносных сосудов от бляшек, вывод лишнего холестерина.

Чем полезна

Благодаря своему химическому составу проростки гречихи могут способствовать синтезу крайне важных веществ в организме, которые предотвратят серьезные заболевания или купируют нежелательные патологии:

• Образование и рост раковых клеток.
• Проблемы с сосудами и сердечной мышцей.
• Отклонения работы пищеварительной системы.
• Патологии крови, повышенный сахар.
• Нарушения опорно-двигательной и нервной системы.

Современные диетологи отмечают, что такой богатый антиоксидантами продукт улучшает настроение, избавляет от депрессивных состояний.

Вред и противопоказания

Зеленая гречка может вызывать избыточное газообразование, запоры. Ее не рекомендуют детям до 3-х лет. Существуют редкие случаи индивидуальной непереносимости.

Продукт может вызвать нежелательные последствия при обостренной язвенной болезни, болезни Крона. Любой воспалительный процесс желудочно-кишечного тракта должен стать предостережением перед употреблением ростков.

Зерна содержат рутин – вещество, повышающее эластичность сосудов и укрепляющее капилляры. При повышенной свертываемости крови употребление пророщенной крупы нежелательно.

Внимание! Если в крупе содержатся цветки или листья гречихи, от их необходимо избавиться. Они вызывают серьезное отравление

Виды гречневой крупы

Покупатели редко рассматривают описание гречки, которую берут с полок, ведь чаще всего внимание обращают только на цену. А это неправильно, так как от вида гречневой крупы зависит количество полезных веществ в ней

Какие же бывают виды:

• ядрица;
• продел;
• быстрорастущая ядрица;
• быстрорастущий продел;
• смоленская гречка;
• мука.

Четкие, цельные ядра гречки самые полезные, но и самые дорогие, — это ядрица. Она бывает трех сортов (первый, второй, третий), эти зерна не пропаренные, их отделяют от внешней оболочки через специальное сито. Быстрорастущая ядрица отличается от обычной тем, что зерна перед продажей обрабатывают паром, из-за чего часть полезных веществ теряется. Ядрица хороша тем, что ее легче промыть. Также на тарелке она выглядит эстетичнее — цельные зернышки не превратятся в жижу.

Продел не имеет сортов — обрабатывают этот вид так же, как и ядрицу, только в итоге выглядит иначе: зернышки могут быть раздробленные или надколотые. Быстрорастущий продел перед продажей проходит обработку паром. Данный вид используют чаще для подмешивания крупы к фаршу, биткам, запеканкам, так как каша получается из нее нежнее и мягче.

Узнайте больше о свойствах и способах приготовления круп: киноа, кукурузной, перловки, риса.

Смоленскую гречку можно узнать по большей измельченности зерен. Из нее получаются каши-пюре, что хорошо для маленьких детей, так как усваивается такая пища гораздо проще. И мука, соответственно, полностью раздроблена — хороша для выпечки.

Важно! Гречка неприхотлива к условиям роста, поэтому это одна из немногих круп, которые считаются экологически чистыми и никогда не обрабатываются вредными веществами.

Способы обработки крупы также бывают разными:

• обжаренная (привычная коричневая крупа);
• пропаренная (имеет более светлый окрас);
• зеленая (самая натуральная, так как не подвергалась никакой обработке вообще).